體質較熱的女生不宜在月經期間喝薑茶，這些人的體徵是：常覺燥熱，便祕，大便乾硬，心煩，身熱，喜冷惡熱，經色鮮紅，量多，經期總提早，或經期時間比較長(七日未完)，舌色紅，苔黃或無苔等
這類人不適合經期喝薑湯，喝了可能會導致月經量來得更多，平常也不用常喝，喝久了會生內熱，上火。
陰虛體質的中老年人不適合喝薑湯。體質陰虛的表現有身體乾瘦、體內水液不足。另外還有內熱，自我感覺熱從體內而發，心煩，或覺得手心腳心發熱，尤其是在夏天多見。因此陰虛在季節的表現是耐冬不耐夏，即冬天好過而夏天難受。陰虛體質還有標誌性的表現是舌頭，一般表現爲舌質偏紅、舌體較一般人瘦和薄、舌苔較少，易口乾。有這些陰虛體質表現的人需要特別注意，不宜吃薑。
正常發育的青少年也不建議經常喝薑湯。因爲年輕人的陽氣比較旺盛，特別是小朋友，屬於純陽之體，一般不需要姜療。偶爾調攝不當，感冒或體寒可適當吃點姜，但不建議作爲長期的養生方法。
什麼人不適合喝薑湯：風熱感冒者
風熱感冒時人體本來已經感受了熱邪，如果這個時候再服用生薑類的溫藥，那就如同火上澆油，適得其反。所以治療感冒，必須要辨證論治，切不可一概採取“薑湯捂汗”的辦法。
肝火過旺往往表現爲眩暈、耳鳴等症狀，這類人本來就陽熱亢盛，在食用溫性的薑湯，無異於“火上澆油”，增加病人症狀。
一般情況下,肝炎病人都是忌吃薑的,因爲常吃薑會加重其症狀,生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。
什麼人不適合喝薑湯：口臭者
口臭一般是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃了會加重原來的胃熱狀況，引起牙痛，頭痛，痔瘡出血等症狀。
便祕有一個重要原因就是體內過熱，導致大量的吸收消化道內的水分，導致糞便過幹，排便困難，姜屬於溫性，便祕的人食用薑湯會增加加重症狀。
中醫認爲,頭髮與腎有密切關係,老年人腎精不足,腎陰虧虛,頭髮得不到充足的滋養,就會脫髮,生薑性溫,脫髮的人食用,腎陰虛更甚,會加重脫髮的程度。但是脫髮的人可以用生薑片類塗抹脫髮部位，促進血液循環，促進頭髮再生。
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