一般來說熬薑湯的時候等水沸騰後小火煮5-10分鐘就行。
很多人認爲薑湯越辣效果越好，所以特意煮久一點，這種想法是錯的。新鮮的姜裏有很多姜醇，姜醇可以幫助血液循環，所以中醫理論中認爲姜有散寒的功效，但這種物質會因高熱揮發，所以久煮的薑湯是無效的。好的薑湯微辣即可，太辣的薑湯不僅可能會讓人不適，有些人甚至會因而喉嚨發痛。所以熬薑湯的時候一定不要熬太久。
1、熬薑湯的時候最好選用老薑，因爲以藥效來說，老薑比新姜要好。老薑的姜塊有光澤，充分膨大老熟，肉質堅實緊繃，纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語所說的“薑是老的辣”。一般要挑選表皮沒有裂口和發黑的，顏色鮮豔、柔軟膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋和發乾的生薑。
2、爲姜屬燥熱性質，會讓鼻腔黏膜與喉嚨腫脹充血，所以如果在喉嚨發炎時喝薑湯反而會讓發炎情況更嚴重。感冒初期喝姜湯可以幫助排汗，利於恢復感冒症狀，但若出現喉嚨癢與鼻子乾燥的情況時就要停止喝薑湯，以免越弄越糟。
3、如果就是喜歡姜的辣勁，應該放多一點姜，將姜弄碎，直接加入沸水中悶十幾分鍾，最後依個人喜好放入黑糖或紅糖，這樣煮出來的薑湯才優質，驅寒效果最好。也有人把薑母用果汁機打碎以利於提取出姜裏的成份，這也一種物盡其用的好方法，只要是多一道濾汁的手續。
1、大棗薑湯
做法：用大棗10個、生薑5片、紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅持服用。
功效：大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用;生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用。二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
2、紅糖薑湯
做法：將香蔥，老薑分別沖洗乾淨放入小鍋內，加水一碗，熬至半小碗去渣留湯，加入紅糖即可。
功效：紅糖具有養血、活血的作用，加到薑湯裏，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要注意的是，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。
3、可樂薑湯
做法：準備老薑和可樂，品牌自選。姜洗淨切成片。把可樂倒入鍋中。加入薑片一起煮。蓋蓋大火煮沸騰後轉小火煮一會就行。可樂本身就冒泡，要煮冒煙既沸騰。
功效：有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用於冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
