要說起黃瓜，它可是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，即可以當水果生吃，又可作爲蔬菜炒着吃，黃瓜一年四季都有，價格還非常便宜，因此它在很多家庭的餐桌上出現頻率非常高。由於它是大衆菜，超市經常做活動促銷，就如同今天的黃瓜，才一塊錢一斤，真的划算，趕緊稱了兩根回來。
黃瓜被稱爲“廚房裏的美容劑”，我們女生偷偷的將它貼在皮膚上，能有效地潤膚美白消斑；黃瓜還是很好的減肥品，它熱量低而且口感好，常吃還能降血糖；黃瓜含有較多維生素E，可抗過氧化和抗衰老減少皺紋的產生；黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的；而黃瓜中的維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
今天就來道很家常的“黃瓜炒肉片”吧。其實炒黃瓜片實在是很普通的一道菜，那有啥可說的呢？通常情況下黃瓜片只要進了熱鍋，無論多快手，出鍋也變軟，放一會就變黃，如何不讓黃瓜片變軟變黃，出鍋後還是脆脆的口感，翠綠的顏色？那我就來揭祕吧，很簡單，切好的黃瓜片用鹽醃漬一下， 殺出裏邊的水分再炒，這樣炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，再加入點鮮嫩的肉片特別好吃。
【黃瓜炒肉片】
原料：
肉片 50克
黃瓜 1根
蒜 3瓣
紅辣椒 半個
料酒 1勺
澱粉 1勺
油鹽 適量
製作：
1. 準備好原材料，黃瓜加入少許鹽先醃製一下；
2. 肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，醃製一下；
3. 熱鍋涼油，放入醃製好的肉片進去翻炒；
4. 肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒片進去翻炒；
5. 翻炒幾下後加入已醃製出水分的黃瓜片進去翻炒；
6. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可，
7。盛入盤中。
小貼士：
1. 黃瓜片提前用鹽醃製析出水分；
2.肉片加入適量的鹽等調味料提前醃製入底味；
3. 炒制時大火快炒，肉片翻炒變色，而黃瓜片加入後只需簡單翻炒兩下就可以加入鹽等調味料翻炒出鍋。
