不知道大家對魔芋熟悉嗎？記得小時候母親第一次將它端上餐桌上的情景，我當時看到它很害怕，黑乎乎、軟軟的、輕輕碰下它就在晃動，不管母親說啥我也不去吃它。直到長大了，愛臭美了，就知道魔芋其實是個好東東，它被譽爲“魔力食品”，它含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維，具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，有着奇特的保健作用和醫療效果，纔開始慢慢的接受它。
魔芋，別名蒟蒻，因具有很高的食用價值而受到人們普遍歡迎。有這種說法，“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”，所以愛美的美眉們千萬不要錯過它喲。當然不僅僅是減肥功效，由於它含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，具有美容、補鈣、通便潤腸胃排毒、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病、提高免疫力，防癌抗癌、降血脂、降血糖、降血壓等療效。
魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，吃法也多種多樣，炒、燒、燉、涼拌。。。而今天呢, 我就採用最簡單的方法涼拌着來吃它。天氣越來越冷， 做菜吃飯就進入到懶人模式， 這菜只需簡單兩步，首先將魔芋焯煮熟放入碗中，就可以加入自己喜歡的調味料涼拌即可。這菜不用長時間呆在廚房，少油更簡單更健康的做法，亦菜亦飯可以晚餐替代主食吃，保證你吃了還會瘦，是種很健康的減肥方式，你可以試試喲。
【香菜拌魔芋】
原料：魔芋 1大塊 香菜 2根 蒜 2瓣 紅辣椒 2個 味極鮮 1勺 香醋 1勺 辣椒油 適量 鹽 適量
製作：
1. 準備好材料；
2. 魔芋、香菜等都切成小塊；
3. 燒鍋水，將魔芋塊放入裏面焯煮，加入少許鹽；
4. 魔芋煮好後放入碗中，加入少許鹽；
5. 加入味極鮮、辣椒油和香醋；
6.加入1勺糖；
7. 放入香菜末、蒜泥和紅椒圈；
8. 拌均勻即可盛入盤中。
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 焯煮魔芋時加入少許鹽； 2. 拌魔芋放入1勺糖能提鮮。
