排毒超級巨星、抗癌蔬菜冠軍：地瓜

走在深秋蕭條的大街上，如果你雙手捧着一塊熱氣騰騰的烤地瓜，保準兒會吸引所有人羨慕的目光！地瓜，有“排毒超級巨星”、“抗癌蔬菜冠軍”等美譽，營養價值高、香甜可口，是秋季養生、解饞的好食物！

熱門的養生食物

地瓜是熱門的養生食物，營養價值很高，而且纖維素多，黃色或紅肉的地瓜，都富含β-胡蘿蔔素。

吃地瓜可以防癌抗癌，是因地瓜富含β-胡蘿蔔素，會轉變爲豐富的維生素A，加上地瓜富含的維生素C，形成抗氧化的第一道防線，具有修復DNA的能力。

地瓜膳食纖維豐富，幫助排便，大幅減少毒素停留在腸道的時間。因此，地瓜成爲預防大腸癌發生的最佳食材。

地瓜全身都是寶

地瓜的皮含有很多纖維素、植化素、維生素、鐵、鈣等，所以吃地瓜最好帶皮吃，纔有更高的營養價值。

地瓜富含β-胡蘿蔔素，抗氧化力強，膳食纖維又很多，屬於低GI食物。幫助腸胃蠕動，有助於糖尿病患者穩定血糖，具有降低膽固醇、改善便祕、減重、防癌抗癌等多重功效。

地瓜葉也能防癌。地瓜葉屬於蔬菜類，熱量低，含有維生素A、C、膳食纖維、鐵、鉀等營養素，不愛吃地瓜的人，可以多吃地瓜葉，一樣具有防癌抗癌、減重、降血壓、穩定血糖等效果。

高熱量高營養

地瓜是主食類根莖類食。地瓜55克就有70大卡的熱量，相當於1/4碗飯；一個烤地瓜約220克有280大卡的熱量，相當於1碗飯，因此吃地瓜要注意攝取量，不宜吃太多。

可以吃地瓜飯、地瓜稀飯取代白飯，熱量較低，易有飽足感，再搭配肉類、蔬果食用，營養均衡，既能防癌又能減重。

材料

地瓜1個、幹栗子12粒、米3杯、水3杯。

步驟

1.地瓜洗淨去皮、切塊。

2.米洗淨備用；栗子浸泡3小時備用。

3.將米、地瓜、與栗子一起放入飯鍋中，加入水拌勻，蒸熟即可。

營養價值

栗子是秋冬季節特有的食材，營養很豐富，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效，具抗衰老、延年益壽的作用。

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