草菇炒出來發苦有可能是放置時間過長導致的，一般來說新鮮的草菇口感是非常清甜的。
如果想要確保草菇炒出來沒有苦味可以在烹飪之前用先焯一下水，焯水的時候可以在水裏面放幾片生薑祛味，另外在烹飪的時候可以加一些蠔油、糖這類的鮮味調味料來提升口感。
1、草菇是一種性質比較寒涼的菇類，腹瀉便稀溏者忌食草菇。
2、生草菇有一定的毒性，而熟透的草菇則沒有毒性，所以在烹製草菇時一定要讓其熟透，否則會引起噁心、腹瀉、嘔吐不止的症狀發生。
3、如果發現草菇表面發黃，有黏液或者水從內滲出的，建議不要購買，這樣草菇已經腐爛。
