胡蘿蔔變軟是由於缺水所致，因爲胡蘿蔔在環境比較乾燥溫暖的環境下，一般在3-4天就會出現表皮發黑，胡蘿蔔發蔫變軟的現象，這種情況下的胡蘿蔔除了口感會差一點，但並不影響食用，可以將軟掉的部分削掉繼續食用，如果已經腐爛了就不宜在繼續吃的。
1、胡蘿蔔存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿蔔是爲了使胡蘿蔔的“頭部”不吸收胡蘿蔔本身的水分，延長保存時間。
2、胡蘿蔔儲存後有時會產生苦味，這是因爲儲存環境中含有乙烯，誘發胡蘿蔔發生不正常代謝的結果。因此胡蘿蔔的儲存切忌與蘋果、梨等產生高量乙烯的商品混合存放。
1、胡蘿蔔不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
3、食用胡蘿蔔時不宜加醋太多;以免胡蘿蔔素損失。
4、食用胡蘿蔔咀嚼時間不宜過短。
