白蘿蔔空心了還能吃嗎？白蘿蔔是生活中很常見的一種蔬菜，很多人喜歡吃白蘿蔔，那白蘿蔔變空心了還可以吃嗎？下面就來具體看看吧。
白蘿蔔空心了還能吃嗎
白蘿蔔空心了可以吃，但是營養價值沒有那麼高了。
白蘿蔔會出現空心的原因是因爲體內的有機物通過呼吸作用被分解了，水分也會流失，長時間的呼吸作用會導致白蘿蔔的有機物被消耗掉，營養價值大大降低，因此，久放之後的白蘿蔔會出現空心的現象，並且口感會大不如新鮮的蘿蔔。這時候的白蘿蔔雖然可以吃，但是效果會大打折扣，因此建議買回來的白蘿蔔要儘早食用，避免營養物質大量流失，選購白蘿蔔的時候也要注意，儘量挑選新鮮的。
白蘿蔔怎麼保存好
1、冰箱冷藏
買回蘿蔔後，先從根莖連接處切掉蘿蔔纓，但注意別切到蘿蔔的肉質。這樣能防止蘿蔔纓繼續生長，阻斷蘿蔔向其繼續供養，保持其水分和養分。把經過處理的蘿蔔，放冰箱裏冷藏。因爲蘿蔔莖部有很強的再生能力，一旦有適當的溫度和溼度，就可能再度長出新莖葉。冰箱中0℃—5℃的溫度，能保證蘿蔔不會再新生出莖。
2、密封保存法
要把蘿蔔晾曬一天，待外界氣溫降至1度-2度時將蘿蔔裝入聚乙烯塑料袋中密封，或採用白天將蘿蔔紮起來，晚上打開，這樣存放很長時間也不會糠。有條件的市民可以選擇用籮筐盛沙土層埋蘿蔔，這樣保存的蘿蔔水分損失小。
3、土坑貯藏法
將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過幹，可適當噴水溼潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。
如何選購白蘿蔔
1、看外形
購買白蘿蔔，儘量挑選那種個體大小比較均勻的，而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的，甚至白蘿蔔都有分叉、開裂的，一定不要購買，因爲這類蘿蔔發育不良，外觀不好，食用質量也差，而且還不是很容易貯藏。建議選購外形漂亮的白蘿蔔。
2、看蘿蔔纓
應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
3、看錶皮
白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細;若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔(嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別)，基本上失去了食用價值。
4、看有無開裂、分叉
白蘿蔔開裂、分叉是 由於生長髮育不良而造成的，這種蘿蔔不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿蔔還不耐貯藏。
5、看大小
白蘿蔔不能貪大，以中型偏小爲上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
6、掂重量
白蘿蔔應選擇比重大，分量較重，掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。
