冰糖燉檸檬要去皮嗎？冰糖燉檸檬是生活中常見的一種食品加工的方法，想要做出好吃的冰糖燉檸檬很多地方都要注意哦，那燉的時候檸檬要去皮嗎？下面就來具體看看吧。
冰糖燉檸檬要去皮嗎
冰糖燉檸檬不要去皮。
檸檬皮一直以來都在吃，檸檬的主要一些成分在皮中。檸檬皮富含維生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黃酮甙、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、攏牛兒醇、乙酸酯、芳樟醇等成分，對動脈硬化和癌組織有軟化作用，有增強心肌和血管壁彈性、韌性的作用。所含維生素類物質還能刺激人體產生抗癌物質--干擾素。據有經驗的老中醫介紹，檸檬皮可以消除皮膚色素和雀斑，還可以有效保護我們的胃部和肝臟等部位。對於抵抗老化也有一些作用。因此，製作冰糖燉檸檬的時候不需要去皮。
冰糖燉檸檬的做法
原料：檸檬，冰糖
做法：
1、選擇材料上，一定要選擇上好的檸檬，和大塊的老冰糖，這樣才能儘量的保證燉出來的成品的稀稠度與口感。
2、先用清水將檸檬清洗，然後用鹽擦拭一下檸檬表皮以去除農藥殘留，然後用刀切成片，去掉籽，儘量切薄一點，這樣燉出來的檸檬片纔不會硬硬的。
3、把大塊的老冰糖弄成小塊的，老冰糖裏的含糖量較一般的冰糖成品要好很多，用它來燉制東西口味會更濃郁。
4、將處理好的冰糖和檸檬按3比1的比例，即冰糖3斤，檸檬1斤，一層冰糖一層檸檬片放進鍋裏，把燉鍋里加適量的水，在把我們放好材料的碗放進燉鍋裏隔水熬製。
5、在燉制的時候，要經常攪拌，這樣既可加快冰糖的融化，也是爲了讓冰糖和檸檬充分的融合，因爲要燉足12小時，這中間，爲了避免幹鍋，隔3個小時給鍋里加一次水。
6、燉制好後的冰糖檸檬成琥珀色，晶瑩剔透，只有燉足12小時的檸檬纔會有這種成色。然後找一些保存的瓶子，瓶子用高溫水煮後，放到消毒櫃烘乾，在把我們的冰糖檸檬保存起來，一般製作一次是吃不完的。
檸檬皮的功效
1、美白
由於檸檬皮中維生素含量極爲豐富，因此檸檬皮是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉着，起到美白的作用。
2、提高免疫力
檸檬皮含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C，提高身體抵抗力。
3、祛痰
檸檬皮能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬皮加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裏積聚的濃痰順利咳出。
