蓮子自古以來就是比較受歡迎的一種滋補品，一般我們常吃的蓮子外面的種皮都是綠色的，但有些蓮子外面有一層紅色的皮，那這層紅色的皮能吃嗎?
蓮子外面紅色的皮可以吃嗎
蓮子外面紅色的皮是可以吃的，新鮮的蓮子外面的白膜是內表皮，老化後就會變成紅色。
如果不想吃這層皮可以將蓮子先洗一下，然後放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓。
如果想曬成蓮子幹，不要先煮熟，煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，儘量不要剝掉薄皮。
蓮子怎麼剝皮比較快
1.從蓮子的尾部剝殼，尾部是最薄弱之處，鮮蓮子殼一般都不硬，這是最好方法。
2.用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口，再順着刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出。入菜時可先嚐嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除。如蓮米入口有點木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜餚纔會鮮嫩甜美。
新鮮蓮子怎麼去芯
1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現清晰刀跡即可。(一般小販會用特製的工具幫你完成這步)
2、掰開殼，取出整顆蓮子。
3、用一根牙籤從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心。
4、用涼開水清洗掉蓮子心上的粘液，陰乾，一次取2克泡茶。
