魚子醬價格多少錢一克

魚子醬有着“黑黃金”的美稱，頂級的黑魚子醬由於產量稀少價格也比較昂貴，下面一起來了解一下魚子醬價格多少錢一克。

魚子醬價格多少錢一克

由於魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。據瞭解最貴的魚子醬是按盎司計價的，按美元算的話，每盎司700美元往上的纔是高級貨。

品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，纔有資格製作Beluga魚子醬;其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作的Asetra魚子醬;然後纔是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。

在日本餐桌上非常流行飛魚、海膽魚子醬和蝸牛魚子醬。值得專門一提的是黃金魚子醬。這種魚子是黑魚子的另一種類，但外表呈黃金色。這種白化鰉魚子醬，是世界上最爲昂貴的魚子醬。而且，母魚年齡差不多接近100歲。黃金魚子醬產量極少，每年僅產10公斤，每公斤價格高達25000美元。

魚子醬的等級劃分

第 1 等級魚子醬：Beluga Caviar

Beluga 是衆鱘之中，體型最大的品種，體重可達 1 千公斤以上，所以魚卵也是最大的，一粒直徑可達 3 毫米。最頂級的 Beluga 魚子醬，會選用至少 60 歲的 Beluga 鱘魚卵，將之製成的魚子醬，色澤黑亮之中呈琥珀綠，外觀飽滿渾圓，入口甘香。

Beluga 的魚卵本來已得來不易，因爲牠的發育速度較慢，從幼魚到長大至成熟產卵，差不多要 20 年時間，之後每 2 至 3 年，才產卵一次;再加上近年氣候變化，以及受過度捕獲影響，就更物以稀爲貴，一罐 250克 的 Beluga Caviar，曾索價 1 萬美元!

第 2 等級魚子醬：Osetra Caviar

次一級的 Osetra 鱘，體型較小，但最大可以重約200公斤，發育成熟期較Beluga快，一般爲 12 至 14 年，不過，用來做魚子醬的魚卵，一般會選 40 歲以上的 Osetra。偏棕灰色的魚籽，帶有金黃亮澤，口感是一種很特別的堅果風味，也是不少星級米其林餐廳至愛。

第 3 等級魚子醬：Sevruga Caviar

Sevruga 是鱘魚家族中，最「纖瘦」之成員，體重大概 25 公斤;縱使牠們只需 7 年已可成熟產卵，但通常要選超過 20 歲的 Sevruga 魚卵，才能製成優質魚子醬。Size 較精緻的魚籽，呈淺灰至深灰色，入口時，雖不及 Beluga 和 Oscietra 那樣有豐富的層次感，但氣味濃郁，整體 CP 值也高。