折耳根是一種具有濃厚地方特色的野菜，同時也具有非常高的藥用價值，多用於清熱解毒、消癰排膿，下面來了解一下折耳根能不能生吃。
折耳根可以生吃嗎
折耳根是可以直接生吃的，折耳根生吃消炎作用最強，加熱後會減弱，生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結合能夠取長補短，還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用，如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染，以生吃爲好，但是折耳根生吃味道比較重，不能接受其氣味的需慎重。
折耳根的做法推薦
折耳根炒臘肉
材料：老臘肉(帶皮的)200克，折耳根200克，黃瓜片20克，香菜5克，蘿蔔花5克，調料豆瓣紅油30克，花椒5克，蔥段5克，精煉油20克，精鹽5克，味精5克，香油5克
做法：
1、臘肉用小刀刮淨外皮，沖洗乾淨後放入鍋中大火煮15分鐘至熟，撈出切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片;折耳根去葉洗淨，將杆切成長5釐米的段，放入加有2克鹽的清水中淘洗兩遍，以去除折耳根本身的澀味;
2、炒鍋置旺火上，倒入精煉油、豆瓣紅油燒至五成熱時，下蔥段、花椒小火煸炒出香，撈出蔥段、花椒，放入臘肉片大火爆炒2分鐘至其呈收縮捲曲，下折耳根大火煸炒1分鐘，放入鹽3克、味精、香油調味後出鍋裝盤，盤邊用黃瓜片、香菜、蘿蔔花裝飾即成。
涼拌折耳根
材料：魚腥草500克，鹽10克，幹辣椒50克，白糖20克，雞精10克，醋40克，醬油20克，香油5克
做法：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用;
2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裏，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。
