怎樣判斷荸薺是否壞了

荸薺肉質柔白、味甜多汁，是一種老少皆宜的潤肺佳品，不夠荸薺保存不當非常容易變壞，下面就一起來學習一下如何判斷荸薺的好壞。

怎樣判斷荸薺是否壞了

一捏：品質好的荸薺捏上去非常的硬，如果荸薺捏起來有點軟說明已經還是腐爛，這種情況下不建議購買。
二擠：同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。

三聞：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。

馬蹄的正確保存方法

1、用水灑在鮮荸薺上，之後用保鮮和裝好，放入冰箱保存，何種方法可以將荸薺保存2周左右。不過味道可能會變淡。
2、鮮荸薺也可不洗直接放入紙袋裏，再放入 冰箱冷凍，這樣也能保存2周左右。可定期査看，以確保它們沒有乾枯或腐爛。

3、將荸薺放在太陽底下暴曬，這樣可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。

馬蹄的品種劃分

在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。
而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜，因其質粗多渣。
地慄一般就皮色的不同，可分爲“銅箍地慄”和“鐵箍地慄”兩種。前者皮薄，色澤鮮豔呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；後者皮稍厚，紫黑色，肉質爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。