花甲是生活中常見的一種海產品，營養價值高，味道鮮美，很多人喜愛吃花甲，那花甲死了還能煮開殼嗎？下面就來具體看看吧。
花甲死了還能煮開殼嗎
花甲死了不能煮開殼。
新鮮活着的花甲，在鍋中用水煮，花蛤的殼基本也全部打開，因爲活花甲在受熱時，內部牽負在殼上的肌肉會張開，所以會煮開殼。花甲如果已經死亡，已經失去了對外界環境的感知，所以在煮花甲的時候是不會煮開殼的。選購花甲時，不要選完全開殼的花甲，開殼說明花甲已經死亡，這樣的花甲炒熟後有股腥臭味而且細菌多，會影響口感和安全。
花甲煮多久纔會開口
一般是煮5~8分鐘。
煮花甲的時間不能長，也不能短。不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個十多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。
在家花甲怎麼煮
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓餘溫慢慢煮，然後把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會。
4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲爆炒。調入少許料酒。
6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。
