煮熟的雞蛋只要保存得當第二天還是可以吃的，在低溫條件下一般可以保存48個小時都沒問題。但如果是半熟的溏心蛋就不宜放到第二天再吃，因爲!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
如果不確定雞蛋是不是徹底煮熟了。可以在桌上旋轉雞蛋，測試它是否熟透了，注意不要把蛋打碎了。如果雞蛋很容易轉，轉起來很快，那就是徹底煮熟了。如果雞蛋搖搖晃晃不穩定，那就再煮一會。
如果是純炒雞蛋只要將雞蛋徹底炒熟了，過夜後還是可以繼續食用的。但是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。雖然韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成分，對人體健康非常有利，但是韭菜同時也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過長，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，吃了之後會中毒。所以，韭菜炒雞蛋不能過夜食用，而且生韭菜的存放時間也不宜過長。
煮熟的水煮蛋可以以放入冰箱進行冷藏保存，在保證雞蛋外殼不破損的情況下，煮熟的雞蛋能在冰箱中保存十幾天，但是長時間放置的雞蛋口感吃起來會不太新鮮，建議煮熟的雞蛋最多放3天。
