石耳性味甘平，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水等功效，對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳，下面來了解一下石耳怎麼泡發和清洗。
開水泡發
大家可以先用一盆沸水，沸水裏面加入適量的食鹽，慢慢的浸泡變軟，輕輕的揉搓乾淨上面的細沙;然後用刀颳去背面的毛刺，以免吃起來的口感糙澀;因爲幹石耳本身是沒有什麼突出的味道，因此我們在烹飪石耳的時候，最好是用鮮味比較突出一些的原料來相配，或是用鮮湯增強其鮮味。
淘米水清洗
因爲石耳是粘附在陰溼的石頭壁上生長的，因爲質地比較薄，而且粘附的雜質比較多，因此用淘米水來清洗的話，可以把粘附在上面的雜質給去掉。取 適量的淘米水，然後把幹石耳放進去，攪拌一下，浸泡1小時的時間，之後再輕輕的把上面的雜質給去掉，反覆換多幾次清水也就自然乾淨了。
澱粉清洗
因爲澱粉具有一定的粘附性，可以把粘附在石耳上面的雜質和灰塵都帶入進水中，被去掉雜質的石耳，然後再用刀子把背面比較粗糙的毛刺給颳去，然後再反覆的換多幾次清水，就可以把石耳很好的清洗乾淨了。
