桂魚清蒸多長時間

桂魚又稱鱖魚，是一種肉食性魚類，肉質細嫩，刺少而肉多，下面來了解一下桂魚清蒸要多長時間。

桂魚清蒸多長時間

桂魚清蒸的時間一般建議控制在六七分鐘左右，以免肉質過老,影響口感。

清蒸桂魚的時候注意一定要等蒸鍋的水開後再將魚放入鍋內，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋。

清蒸桂魚的做法

做法一
材料：鱖魚1條、柿子椒適量、紅椒適量、食鹽半勺、醋30克、蔥適量、姜適量、料酒20克、蒸魚豉油15克
步驟：
1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘；
2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；
3、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可；

4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

做法二
材料：桂魚500克、蔥適量、姜適量、料酒10克、蒸魚豉油20克、鹽適量
步驟：
1、桂魚去掉內臟，腮和魚鱗。用刀在魚身上劃上幾刀。再把蔥和姜切段塞入魚肚子中；
2、魚身上倒上料酒，再抹上少許鹽；
3、用蒸魚豉油，料酒和生抽調成汁；
4、把料汁倒在魚身上蒸鍋中水燒開，放入魚蒸二十分鐘左右即可。