我們去選購紫薯時會發現有些紫薯個頭比較大，而有些紫薯個頭比較小，那麼究竟是大個的紫薯比較好還是小個的紫薯比較好呢?
紫薯大的好還是小的好
在選購紫薯時一般建議選擇小個的，紫薯品種主要分爲食用型和加工型兩大類，加工型紫薯個頭就比較大，相當於食用型紫薯兩個大小，加工型紫薯主要用來生產紫薯泥、粉、丁等原材料。出於成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒有食用型甜，在加工環節還會添加果膠、蜂蜜等來增加甜度。
專家建議購買紫薯時儘量選擇重量在150-250克之間的個頭最好;如果仍不確定可掰開看果實內的顏色，食用型紫薯內部呈淡紫色，加工型則爲深紫色。
紫薯的選購竅門
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。
紫薯怎麼保存時間長
1.用冰箱保存紫薯，用報紙將紫薯包好，裝進保鮮袋裏，放入冰箱保存即可。
2.可曬乾保存，如果紫薯的水分較多，可以將它們放置在陽光充足的地方。
3.利用陽光去除紫薯中的多餘水分，然後將其放置於陰涼通風處保存即可。地窖保存，對地窖進行清理和消毒，然後將紫薯放入地窖保存。
