執行地中海飲食時，料理時常都會使用根莖類的馬鈴薯作爲主食或配菜，美國馬鈴薯含有豐富的膳食纖維與鉀離子，都是幫助改善血壓、血脂的關鍵。
馬鈴薯是適合長輩的地中海飲食食材
過去我們對地中海飲食的印象總是停留在蔬菜、水果、橄欖油，但在許多研究地中海飲食的報告中都有馬鈴薯的蹤影，根據研究指出，地中海飲食平均每天會攝取2份馬鈴薯(大約是1拳頭大，或者約等於1顆美國褐皮馬鈴薯大小)。
在料理時，如果能將馬鈴薯放涼後再吃，馬鈴薯中的澱粉會凝聚變成不容易消化吸收的抗性澱粉，可以降低約30%的升糖指數，穩定血糖、改善血壓、血脂，再加上質軟的特性，是非常適合樂齡長輩食用的食材。
地中海飲食還能降低各種老齡疾病風險
許多研究證實，採用地中海飲食能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率，也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。
在美國新聞網每年評比最健康的飲食法中，地中海飲食經常被選爲全世界最健康的飲食，因此非常推薦長輩吃地中海飲食。
