酒精，也就是乙醇，在人體內經過一系列的化學反應，加上體內攝入的各種物質，很容易造成乙醇中毒。人體會表現各種過敏的症狀，酒精過敏應該如何緩解和治療呢?
水果解酒
1，鮮橙解酒 鮮橙(鮮橘亦可)3~5個，榨汁飲服，或食服。
2，杮子醒酒法：飲酒醉後，取幾隻鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。
3，生梨醒酒法：吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解
食物解酒
1，皮蛋醒酒法：醉酒時，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
2，番薯醒酒法：醉酒後，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒
飲料解酒
1.牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，緩解對酒精的吸收。
2，米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，療效更好。
茶葉醒酒法：醉酒後可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡鹼、茶鹼對呼吸抑制及昏睡現象有療效。
一種是速髮型，一般發生於喝酒後的半個小時左右，除了全身或局部皮膚出現紅疹和瘙癢外，還會出現喉頭水腫，口腔和嘴脣麻木或灼傷感，劇烈喘氣，嚴重者出現過敏性休克，如果不及時搶救，甚至危及生命。
另一種就是遲髮型，這種患者較多，一般表現爲喝酒後一兩天全身或局部皮膚出現紅丘疹，全身發癢，持續時間較長。
另外，啤酒與花生、貝類一起食用時更易發生過敏反應。所以袁主任提醒，過敏體質人羣，喝啤酒時切忌同時食用花生與貝類這兩種下酒菜。
注意事項主要原因一般分爲三種———即用於製作啤酒的主要成分、患者本身屬於過敏體質、患者酒精過敏。國外研究發現，用於製作啤酒的大麥和一些發酵菌會導致過敏。啤酒過敏者，對大麥食品也可能產生過敏反應。另外不排除遺傳上的原因導致啤酒過敏，因此有此家族病史者在喝啤酒時須格外謹慎，發生過敏反應後儘快採取治療措施。
