有許多研究不約而同地指出，人體各個器官組織的老化與自由基的攻擊細胞有關。自由基也與某些突變或癌症有關係。老化是一個殘酷的事實，往往容易與疾病或死亡等負面的事情聯想在一起，所以人們會想盡辦法延緩老化，讓自己青春永駐。
所以，如何藉由飲食減少體內自由基，變成很熱門的課題。
抗老化的蔬果：花椰菜、蘆筍、菠菜、芥藍、酪梨、青椒、獼猴桃、哈密瓜、胡蘿蔔、玉米、南瓜、柳丁、茄子、櫻桃、藍莓、葡萄等。
飲食原則
1.多食用抗氧化力高的蔬果。
2.不要吃太多經過加工、醃製、精緻的食物，如罐頭、飲料、醃肉、糕餅、甜食等。
3.不要用太高溫度烹調食物，如炸、烤、薰等都應避免。
4.儘量遵循每日攝食五色蔬果的原則，女性每日吃7份蔬果，男性每日吃9份蔬果。除了能得到足夠的維生素及礦物質，還能獲得充分的植化素來對抗疾病，防止老化。
玉米奇異果番茄沙拉材料
玉米1根、獼猴桃1顆、西紅柿1顆、料理醋2大匙。
做法
1.玉米洗淨剝皮後，放於電鍋蒸熟，取玉米粒備用。
2.獼猴桃洗淨削皮切丁備用，西紅柿洗淨去蒂，切丁備用。
3.將所有食材混在一起，再淋上料理醋，即可食用。
營養價值
玉米、獼猴桃及西紅柿都含有非常豐富的類胡蘿蔔素、類黃酮素及酚酸類。
這是一道充滿了抗氧化劑的黃綠紅三色沙拉，再加上健康醋調味，吃了之後馬上就會變得年輕哦！
小叮嚀
玉米奇異果番茄沙拉給寶寶食用，就不要加醋。長牙的寶寶們可以直接抓取蔬果丁食用，再小一些的寶寶，可以壓成泥後再吃。
紅薯薏仁糙米飯材料
薏仁100克、糙米60克、紅薯150克。
做法
1.紅薯洗淨去皮，切成小丁。
2.將薏仁與糙米分別泡水4小時後瀝乾。
3.將所有食材放於電鍋中，加適量的水蒸煮成飯，即可食用。
營養價值
紅薯中含有抗氧化力極強的β-胡蘿蔔素、榭皮素及綠原酸等，是一種很好的抗氧化食物，平常可以多吃用來保健防老及遠離癌症。
