茶葉蛋是一種非常美味的街頭小吃，幾乎在大街小巷都可以看到茶葉蛋的身影，日常我們也可以自己在煮茶葉蛋，下面來了解一下茶葉蛋用什麼茶葉煮比較好吃。
茶葉蛋用什麼茶葉煮比較好吃
一般推薦用紅茶來煮茶葉蛋，因爲紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。而且紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了而用綠茶煮出來的茶葉蛋會發苦發澀，顏色也不好看。
用紅茶煮茶葉蛋沒必要用太好的茶葉，像一般的紅茶就可以了，建議用茶包煮，這樣處理起來比較方便。
煮茶葉蛋的竅門
蛋第一次煮時，不要煮太熟，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。
茶葉蛋煮好後一定要先撈除茶葉，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。
茶葉蛋的做法推薦
原料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯
做法：先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
