新鮮的玉米鬚頭部發黑的部分是不宜服用的，發黑部分是玉米鬚外露部分，不可避免會有農藥殘留，而且可能會有黃麴黴素，建議將黑色部分去除掉後再泡水喝，另外如果玉米鬚發黴味也不宜繼續服用。
1、看顏色
新鮮玉米鬚應該是色彩鮮豔的，不會出現暗沉發黑的現象。一般看起來顏色比較暗且上面附有灰白色物質的玉米鬚有可能就是黴變的。
2、聞味道
新鮮玉米鬚聞起來是帶有淡淡的清香，而黴變的玉米鬚經過長期放置，味道已經變得腐朽暗淡。所以味道聞起來彆扭不好聞的就是黴變玉米鬚
3、用手摸
新鮮玉米鬚是光滑利落的，摸起來很利索不黏膩。而黴變的玉米鬚由於黴變表面會產生一層黴菌，摸起來會有黏黏的觸感，讓人覺得很不舒服。所以，摸起來表面黏附有其他物質的玉米鬚就是黴變的。
玉米鬚煮雞蛋
材料：玉米鬚100克，兩個雞蛋。
做法：將玉米鬚和雞蛋洗淨後放入鍋中，加水同煮，待雞蛋煮熟後去皮，再放入鍋中煮片刻即可食用。
功效：具有利尿祛溼、平肝清熱之效，對肝鬱氣滯型前列腺增生症有輔助效果。
石斛玉米鬚茶
做法：把玉米鬚、蘆根和石斛一起洗淨放入茶杯中，然後衝入開水，蓋上蓋子，10分鐘後服用。
功效：適合尿少且口乾舌燥的人服用，也適用於皮膚乾燥的人。
玉米鬚赤小豆湯
做法：豬橫利400g、芡實25g、玉米鬚20g、赤小豆和雲靈各15g。
做法：將以上材料洗淨後一起放入鍋內，加入2500ml的水，再放入3片姜，上火煲上2個小時即可。
功效：此湯能健肝利尿，經常服用能防治糖尿病。
