秋季是山楂上市的季節。說到山楂的功效，我們馬上想到健脾開胃。其實，大家對山楂瞭解的太少，山楂的營養價值比我們想象中的高多了，維生素C含量比檸檬還高、被稱爲“果膠之王”、所含的鐵元素更容易被人體吸收……
無論作爲零嘴，還是補充營養，它都是一個特別棒的選擇！
營養功效
▎增強免疫力
山楂含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，既開胃又促進食物的消化。
▎富含維生素C
每100g山楂中含有53 mg左右維生素C，有些品種的山楂含量會更高，是檸檬的 2.4 倍！
▎促進排便
山楂中含有果膠非常高，含量約爲 3%～6%，果膠可以促進腸壁蠕動，促進消化及糞便的排出。
▎補鐵
山楂雖然鐵含量不算很高，但是因爲富含有機酸和維生素C，使山楂的鐵的吸收率會比較高。
適合人羣
哺乳期吃山楂
成熟的山楂，一般沒什麼飲食忌諱。
新媽媽食用山楂，一方面能幫助排惡露，另一方面還補充維生素和鐵，幫助身體恢復。
另外，有產後便祕的哺乳媽媽吃山楂也可以緩解便祕。
寶寶吃山楂
寶寶吃山楂，補充維C，開胃健脾。
但要注意未成熟的山楂含有鞣酸，儘量別讓孩子多吃，否則容易造成腹脹、便祕等消化系統問題。
另外，也不能一次性給孩子吃太多的山楂。
如何挑選
◆看顏色
挑山楂要選鮮紅的，顏色不夠紅、未成熟的山楂容易導致腸胃問題，不要選。
顏色太深紅的山楂也不建議選，一般是放置時間比較長，不夠新鮮。
◆看錶皮
如果表皮有裂口和蟲眼，千萬不要選。
◆看大小
山楂不是越大越好，太大的山楂容易酸，建議選擇大小適中的。
◆按一按
用手輕按，一般山楂是稍硬的，如果有很軟的，那麼可能不新鮮了。
★ 山楂 食譜彙總 ★
山楂米糊（10M+）
食材：山楂4-5顆、嬰兒米粉10克、溫開水60毫升。
做法：
①將山楂放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，將山楂去掉核。
②山楂放入攪拌機中，倒入少量的涼開水，攪打成山楂果泥。
③將60毫升70℃左右的溫開水倒入米粉中，邊倒邊攪拌，讓米粉和水充分接觸，調成糊狀。
④將山楂泥過濾，取山楂汁，以山楂汁：涼開水=1:1的量將山楂汁稀釋，取1-2小勺稀釋山楂汁調入米糊中。
⑤將山楂汁在米糊中充分攪拌均勻即可。
山楂梨子飲（16M+）
食材：山楂幹20克、梨子1個、枸杞10顆、冰糖適量
做法：
①將山楂乾洗乾淨，瀝乾水分；將梨子去皮、去掉梨心，切成塊；枸杞洗乾淨。
②接着放入冰糖，繼續煮10分鐘。
③取一口小鍋，放入梨子塊和山楂幹，倒入適量的清水，大火煮開之後，小火煮20分鐘。
④再放入枸杞，再煮5分鐘。
⑤將煮好的山楂梨子飲倒入杯中即可。
糖漬山楂球（20M+）
食材：山楂500克、白糖100克、冰糖30克
做法：
①將山楂洗乾淨，去掉山楂杆，用筷子從山楂杆出往前捅，去掉山楂核。
②鍋中倒入適量的清水，放入白糖和冰糖，用大火燒開，換成中火煮一會兒。
③等到湯汁濃稠的時候，放入山楂。
④將山楂水煮10分鐘，關火。
⑤山楂放涼之後，將糖漬山楂連同汁水裝入密封的容器中，即可。
