小雪過後，天氣昏暗，時常會伴有霧霾，並且陽光照射很少，因此，孩子要多吃 維生素D 含量高的食物。本食譜中，雞蛋 維生素D 含量很高，不用曬太陽，也可以促進鈣 磷的吸收，同時，蝦皮可以爲孩子提供足夠的鈣和磷，即使在陽光照射不是很充足的時候，也能滿足孩子 身體生長的需求。另外，木耳有溶解、排泄重金屬的功效，在霧霾天氣，可以幫助人體排除鉛 等有害物質。
製作本食譜需要準備的食材有：雞蛋、木耳、蝦皮、香油和鹽
下面開始木耳蒸蛋的製作：
【1】把黑木耳提前30分鐘 用溫水泡發，木耳泡發後，放入沸水中 煮，這樣，既能殺菌，還能縮短木耳泡發的時間。
木耳撈出後，切成絲，備用；
【2】雞蛋打入碗中，加涼開水，蛋與水的比例爲1:2，再加入微量的鹽，攪打均勻；生水中 含有大量的空氣，蒸的過程中，會析出，雞蛋糕內部 成蜂窩狀，影響雞蛋糕的口感。
【3】蒸鍋里加足量的水，大火燒開，把雞蛋液放入籠屜裏，蓋上盤子，蒸3分鐘，等蛋液表面 稍微凝固後，把木耳絲、蝦皮放入，蓋上盤子，繼續蒸10分鐘就可以了。
出鍋後，淋幾滴香油，木耳蒸蛋就做好了。
