牛肉麻醬意麪怎麼做？今天小編分享一道特別合適鍛鍊寶寶咀嚼能力的麪食，這道寶寶輔食不僅補鐵補鋅還補鈣，下面看看牛肉麻醬意麪的做法。
有個姐妹說她家寶寶咀嚼能力太差了，自己又不太會做手指食物，問我要怎麼樣才能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。
其實鍛鍊寶寶的咀嚼能力，不一定非得手指食物，不同口感的食物也可以。
根據寶寶輔食添加的原則，食物應該由稀到稠，由細到粗。
比如，寶寶剛添加蔬菜時，先從菜泥開始，慢慢過渡到碎菜，再到塊狀的蔬菜；
比如，寶寶剛添加麪條時，先從顆粒面開始，慢慢過渡到碎面，長面，再到意麪等。
根據寶寶的月齡和咀嚼能力，添加不同性狀的食物，這個過程其實也是在鍛鍊寶寶的咀嚼能力。
今天分享一道特別合適鍛鍊寶寶咀嚼能力的麪食——牛肉麻醬意麪，我選用的就是用硬質小麥粉製作而成的寶寶意麪，它的蛋白質含量比軟質小麥粉高，也更有嚼勁，所以比普通麪條更能鍛鍊寶寶的咀嚼能力，同時還增加了鈣，鐵，鋅等營養素，營養價值更高；我還另外搭配了高蛋白，低脂肪，同時又富含鐵和鋅的牛肉，以及富含各種維生素和礦物質的時令蔬菜萵筍葉，最後灑了一點提香又補鈣的純芝麻醬。
整個食譜幾乎包含了寶寶生長需求的所有營養素，高蛋白，補鐵補鋅又補鈣，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。
現在春季是寶寶生長高峯期，最需要的就是這種營養全面的食譜，不論用它作爲寶寶的營養早餐，還是主餐，都是營養高分餐。
牛肉麻醬意麪
①預防貧血：牛肉屬於紅肉類，含鐵又含鋅，尤其它富含血紅素鐵，吸收率高，且我選的意麪是經過了營養強化，有利於預防寶寶缺鐵性貧血；
②補鈣+補蛋白質：牛肉和意麪都富含蛋白質，同時意麪是經過了鈣鐵鋅的營養強化，再搭配富含鈣的芝麻醬、萵筍葉，全部加起來的含鈣量就很豐富了；
③鍛鍊咀嚼能力：意麪比普通麪條有嚼勁，更能鍛鍊寶寶的咀嚼能力；
③營養互補:萵筍葉含有維生素C，可以促進鐵和鋅的吸收率；
烹飪指南參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮+炒
食用搭配：可作爲營養早餐或主餐吃；
食材建議：優先推薦無鹽無添加，營養強化的寶寶意麪；
儲存方式：建議當天新鮮食用；
注意事項：①意麪比普通麪條稍微有嚼勁，需要有一定咀嚼能力的寶寶才合適食用，建議10個月以上的寶寶，沒出牙的寶寶不太推薦；
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
? 製作步驟?PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
1、用牛肉洗淨，去掉筋膜，切成肉片；PS：優先牛裏脊或牛瘦肉，筋膜記得要去掉，不然寶寶不好嚼；
2、用料理機將牛肉片打成牛肉泥，再加入適量的紅薯澱粉，灑兩三勺蔥姜水，不停攪拌至肉泥呈粘稠狀，醃製20分鐘；PS：沒有紅薯澱粉，用土豆澱粉或玉米澱粉均可，可以嫩肉；蔥姜水只要切點蔥葉段和薑絲用清水泡一會，用蔥姜水可以祛肉腥，又不至於辛辣；攪拌至粘稠狀可以讓肉泥完全吸收蔥姜水和澱粉；1歲以上可以灑點低鈉醬油調下味，當然不放更健康；
3、無鹽蝦皮洗淨，用溫水浸泡20分鐘；PS：我用的無鹽低鈉蝦皮，通常溫水泡二三分鐘就可以了，如果你們買的是市面上的蝦皮，通常含鹽量高，至少要泡兩小時，中途多換幾次水；
3、燒開水，將洗淨的萵筍葉焯10秒鐘，撈起起來晾溫；PS：綠葉蔬菜不宜久煮，通常沸水10秒就熟了；如果要焯水，建議整片葉子下去，先焯再切，可以減少營養流失；如果實在太長，可以中間先折斷一下；如果沒有萵筍葉，可換成其它當季時蔬；
4、將焯熟的萵筍葉切成碎菜；PS：根據寶寶的咀嚼能力決定粗細度，有些寶寶不太會嚼綠葉蔬菜，所以葉子部分記得剛開始先切碎一點，讓寶寶慢慢適應，多示範和引導寶寶學習咀嚼，如果一下子切太長或太大，寶寶沒嚼碎就吞了，不易消化和吸收；
5、將水煮至微沸時，將寶寶意麪放入鍋中，用中小火煮約10分鐘；PS：儘量選無鹽無添加的寶寶意麪，如果有營養強化的更好；我選的就是鈣鐵鋅寶寶意麪，除了無鹽無添加，還增加了鈣，鈣和鋅等多種營養素，相對營養價值更高；
6、將煮熟的寶寶意麪撈起；PS：記得在撈起前，先撈一個試吃，確保全熟後再撈起來；不同意面，煮的時間會有所不同，根據寶寶的咀嚼能力來決定時間，如果咀嚼能力差一點，再煮久一點，煮軟一點；如果咀嚼能力好，煮熟即可；
7、將煮熟的意麪撈起，裝入餐碗中，再加入少量麪湯或高湯；PS：意麪留點湯水，不會顯得太乾，澆點高湯風味更好；當然不要過多喲~
8、中火熱鍋，刷一層食用油，將醃好的牛肉末和泡發好的蝦皮放入鍋中；PS：寶寶越長大，可能會對口味越來越挑剔，所以用少量的熱油炒香一下肉末，口感會更好，寶寶更願意吃；
9、最後灑一點芝麻，再用硅膠鏟不停攪拌打散肉末，再配合翻炒；PS：這個動作要快速一點，也可以有筷子打散肉泥，這樣炒出來的肉沫又嫩又香；如果動作慢，容易炒焦，且炒太久，肉質變老難嚼；芝麻和蝦皮都能讓牛肉末增加營養又增香；
10、將炒熟的肉末裝盤；
PS：炒成這種碎碎的肉末，酥香肉嫩，寶寶好咀嚼；
11、將切碎的萵筍葉和炒熟的肉末一起加入意麪，最後再澆一兩小勺純芝麻醬，攪拌均勻，補鐵又補鈣的牛肉麻醬意麪就出爐了！PS：1歲以下不放鹽；1歲以上不放或少放一點低鈉生抽也可以~
