寶寶在生長髮育過程中，會大量消耗鈣、鐵、鋅等元素，幫助寶寶補鈣補鐵又補鋅吃什麼好？今日安利金針菇胡蘿蔔丸子，寶媽知道怎麼做好吃？
孩子在夏季都會不同程度出現厭食的情況，從飲食中攝入這些營養又會減少，鈣鐵鋅缺乏就更爲明顯。此時，媽媽們並不用着急給孩子吃鈣片，鋅劑，盲目補給，反而會適得其反。您需要做的是想辦法讓孩子夏季也能認真吃飯，讓孩子開心吃的同時，輕鬆獲得這些營養。
很多常見的食材就能滿足孩子對這些營養素的需要。今天就分享一道好吃易做的蒸肉丸兒。這道蒸肉丸裏，以兒童補鋅和補鐵要常吃的瘦肉爲主材，加入含鋅元素豐富，被稱爲增智菇的金針菇，還有富含鈣和維生素的胡蘿蔔。只要調好餡料，蒸一蒸就能上桌，別看簡單，但真的很好吃，連平時挑食的寶寶都會愛上它，趕快來學吧。
【準備食材】
金針菇100克、胡蘿蔔（小）1根、絞肉餡250克、鹽共4克（調肉餡用3克，預處理胡蘿蔔和金針菇用1克）、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉2克、蠔油2勺、香油2勺、澱粉1勺、食用油1勺、蔥薑末適量。
【製作步驟】
1.預處理配菜。首先將金針菇切去根部，清洗乾淨後，撕成小縷，爲了孩子更容易咀嚼和消化，將金針菇改刀截成兩至三段爲宜。接着，將胡蘿蔔去皮，清洗乾淨後擦成細絲備用。金針菇是兒童增進腦力的好食材，這是因爲金針菇中的賴氨酸含量特別高，對促進智力發育有很大幫助。挑選時應選擇菌蓋圓潤不完全展開的，聞起來清香，沒有刺鼻味道的。
2.將胡蘿蔔和金針菇用1克鹽攪拌均勻。當食材析出水分後，將其擠幹備用。金針菇和胡蘿蔔經過處理後變軟，更利於混合在肉餡中團成肉丸兒。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、鈣質和維生素。這些營養成分對寶寶的皮膚、視力都有裨益。通常我們認爲，胡蘿蔔吃前要用油炒一炒，有利用胡蘿蔔素的釋放，但給孩子做鋪食，最科學的方法是將胡蘿蔔和脂肪類的食物調在一起，用蒸制的方法烹飪。就如我們今天分享的這道蒸肉丸兒，直接蒸制，胡蘿蔔的營養就會輕鬆被孩子吸收利用。
3.調製肉餡。絞肉餡中加入生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末和鹽。調料放入絞肉餡後，攪打至粘稠上勁。攪打過程中可適度摔打肉餡，這樣做出的肉丸口感更勁道，非常有彈性。說這道蒸肉丸還是補鐵的好幫手，是因爲紅色瘦肉中含有血紅素鐵，很容易被人體吸收。把瘦肉剁成泥做成肉丸給寶寶食用就是非常好的食補鐵的方法！
4.將處理好的胡蘿蔔和金針菇加入到肉餡當中，加入澱粉，攪拌均勻。加入澱粉後肉餡會變得更加粘稠，更利於粘合，蒸出的肉丸不會散裂。建議使用玉米澱粉。它質地細膩，糊化能力強，不易老化，無味道，澱粉用量也只是少量的，一小勺即可。
5.手上蘸少許清水，將肉餡團成大小均勻的肉丸。將所有肉丸全部做好後放入盤中，入鍋蒸制。上汽後10－12分鐘制熟。蒸制時間請按肉丸的大小酌情增減。
