主料 豬小排1斤 檸檬蜜1大匙 蔥1支 姜2片 蒜頭3瓣 米酒1大匙 醬油1大匙 輔料 檸檬蜜2大匙
地瓜粉半飯碗 葵花油1飯碗 製作步驟
1.豬小排放入大碗中,蔥切段,姜切絲,蒜頭洗淨不去皮拍碎。
2.把所有豬小排醃料放入碗中與豬小排攪拌均勻,封上
保鮮膜,放入冰箱醃漬約1 -2小時備用。
3.取一盤,倒入地瓜粉。
4.將醃漬好的豬小排均勻裹上地瓜粉後放至返潮(地瓜粉因爲吸收了醃料變溼潤)。裹在外面的地瓜粉要返潮,之後炸的時候纔不容易脫粉。
5.取一鍋,加入約一飯碗的油加熱。用筷子夾一小塊的粉料放入油中,如果粉料沉下去又馬上浮上來
代表油溫夠了。
6.放入排骨,轉中小火慢慢炸到沒什麼泡泡(或是骨膜收縮)的時候即可取出。
7.炸好的排骨再另外跟兩大匙的檸檬蜜拌勻後即可上桌食用~