香椿是春季應季食材，富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分，能增強人體免疫力，具有潤膚補虛、養腎健胃、消炎止血等功效，很適合在春季食用。那麼香椿怎麼做好吃呢？接下來，我們就來看看香椿的做法大全吧！
香椿怎麼做好吃：香椿蛋餅
材料：香椿適量、雞蛋1個、色拉油適量、食鹽少許。
做法：
1、將香椿切末，用開水燙下，擠掉水分，加入蛋液中，比例自己把握。想香椿多點的就多放點香椿。
2、在雞蛋和香椿的混合液中加入鹽調味道。
3、將鍋燒熱，加一點油，滋潤了鍋底就可以了。
4、關小火，雞蛋和香椿的混合液從鍋中間倒入。
5、有點耐心，因爲可能需要幾分鐘。
6、一面煎好，翻過來煎另一面。
7、兩面完成成熟，沒有流動液體，就是煎好了。
8、出鍋即可。
香椿怎麼做好吃：炸香椿魚
材料：香椿60g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、玉米澱粉適量。
做法：
1、新鮮香椿洗淨瀝水。
2、選取嫩的根部相連的香椿，去掉老的部位備用。
3、雞蛋加一點打散，準備玉米澱粉備用。
4、提住香椿的根部，沾滿蛋液，然後提起。
5、到玉米澱粉中打個滾，提起時抖掉多餘的澱粉。
6、油鍋燒熱，入香椿。
7、香椿入鍋會很快浮起，底部變略黃翻面。
8、兩面焦黃撈出裝盤，配椒鹽食用。
香椿怎麼做好吃：黃金香椿卷
材料：香椿100克、雞蛋8個、食用油200毫升、鹽5克、香油8克、麪包糠100克。
做法：
1、香椿洗乾淨。
2、燒開一鍋熱水放入香椿汆湯關火。
3、雞蛋4只，加點水澱粉攪拌均勻，放少許鹽。
4、鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。
5、另外4只雞蛋在鍋裏炒熟，焯好的香椿芽切碎。
6、加鹽，香油攪拌均勻。
7、將攪拌好的雞蛋香椿，擺在蛋皮上。
8、然後捲起包裹起來，兩邊用香菜梗(在鍋裏燙一下)，紮起來(避免撒開)，全部做成這樣。
9、然後(拍粉拖蛋粘麪包糠)拍上幹澱粉。
10、放在蛋液中滾一圈(這個拖到蛋液中那個環節沒有拍照，因爲手上都是蛋液，時間太長的話會撒開的)渾身裹上面包糠。
11、用黃瓜皮剪成樹葉，做個盤飾。
12、用火腿腸做了小鴨子。
13、鍋裏放多點油炸香椿卷。
14、出鍋改刀裝盤。
香椿怎麼做好吃：香椿拌豆腐
材料：香椿200g、豆腐300g、香油適量、鹽適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豆腐切小塊開水焯燙冷涼。
3、香椿去老根也用開水焯燙過涼。
4、把香椿切碎加少許鹽醃製片刻。
5、然後香椿放入盤中上面放上豆腐繼續撒上少許鹽。
6、再淋入香油即可食用。
香椿怎麼做好吃：香椿醬
材料：香椿芽200克、鹽1小勺、香油適量。
做法：
1、買回的香椿芽。
2、剪去老的部分，用水洗淨。
3、鍋中加入適量清水煮開後放入香椿芽。
4、煮至變成綠色即可撈出瀝乾水分。
5、把香椿芽切成小段。
6、放人攪拌杯中，加入少許鹽。
7、加入適量的香油。
8、攪拌成泥狀。
9、準備一個乾淨的小瓶子。
10、把香椿醬裝入瓶中。
11、再加入適量的香油封住。
香椿怎麼做好吃：香椿春捲
材料：春捲皮20張、豬肉餡150克、香椿100克、蔥薑末10克、醬油1茶匙、食鹽3克、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、準備材料。
2、豬肉餡中加入蔥薑末、料酒、生抽、胡椒粉、味精拌勻。
3、速凍香椿直接切末。
4、香椿末放入肉餡中，加入適量香油拌勻成餡料。
5、拌勻成餡料。
6、取一張春捲皮，在一角放入適量餡料。
7、從餡料處折起。
8、折兩折後，兩邊分別向中間折。
9、最後捲成長扁圓形的小包，用少許水澱粉糊封口(澱粉加入少許清水調勻，即成水澱粉糊)。
10、所有依次做好(可以多做些，一次吃不了可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸制就可以)。
11、炒鍋放油置火上燒至六成熱，放入春捲中小火炸制。
12、炸製成金黃撈出，放入廚房紙吸油即可食用。
