材料：南瓜少許，小蔥一小把，油，鹽。
做法：
1、南瓜去皮切薄片。
2、鍋中放油，稍多，燒熱後放入南瓜片翻炒至南瓜變面，如果想省時間，可以稍微噴點水蓋上鍋蓋燜一會，但水不要多了。
3、等南瓜炒麪了，調入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了。
小貼士：
1、如果有不粘鍋，最好用不粘鍋，這樣炒完南瓜很好洗。
2、雖然是素菜，但油要稍微多點南瓜才香。
材料：南瓜，生抽，老抽，糖，醋。
做法：
1、南瓜切塊;生抽，老抽，糖，醋調成燒汁。
2、不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦。
3、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。
4、出鍋時多撒些蔥花即可。
材料：雞蛋3個，南瓜200g，鹽3g，料酒5ml，黑胡椒適量，韭菜或香蔥少許，食用油或黃油適量。
做法：
1、雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。
2、南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。
3、平底鍋熱鍋、倒入適量油，五成熱時倒入蛋液，中小火煎制至熟即可，時間緊的可蓋蓋煎，也可撒入喜歡香料。
材料：南瓜，嫩豆腐，鮮蝦，蛤蜊，熟火腿片，蔥，鹽。
做法：
1、南瓜切小塊;蛤蜊買回來吐沙後撈出待用;蝦去殼去泥線，取蝦仁;蔥取蔥白切段,蔥綠部分切蔥花;火腿切小粒。
2、南瓜放容器中，加清水，蓋上保鮮膜，放微波爐加熱至熟爛，也可以放蒸鍋蒸熟，搗成南瓜泥待用。
3、將南瓜泥倒入鍋中,加適量開水稀釋，放入豆腐，煮開。
4、放入蛤蜊，放入蔥白部分，再一次煮開，蛤蜊打開後，轉小火繼續燉上2-3分鐘後將蛤蜊挑出。
5、這個時候往鍋裏放少許鹽，將蝦仁倒入，轉大火煮開，轉小火燉上半分鐘。最後撒上火腿粒跟蔥花即可。
小貼士：
1、加水稀釋，水可以稍稍多一些，以免在煮的過程中糊鍋，如果想最後湯汁濃稠一點，你可以到時候多煮上一會兒。
2、蛤蜊要的只是鮮味兒，不過也可以放在裏面最後一塊兒盛出來吃。
3、煮蝦的時間不用太長，不然蝦肉都老了。
4、先放蔥白進去煮，別放蔥綠，蔥綠煮久了會很難看的。
