椒鹽羊排的做法圖解 大口吃肉就是這麼簡單

主料 羔羊排5根 青蔥1支 蒜頭1瓣 辣椒1支 葵花油1大匙 輔料 青蔥2支 蒜頭3瓣 薑片3片 紹興酒1大匙 醬油3大匙 製作步驟

1.羊排切開後泡水約1小時，讓裡面的血水溶出來後把羊排擦乾後放進玻璃保鮮盒裏。

2.把醃羊排料裡的蔥切蔥段、蒜頭洗淨拍碎不去皮，薑切片。另外材料裡的蔥切蔥花，蒜頭去皮切碎，辣椒去籽切碎備用。

3.把醃羊排料(蔥段、蒜頭、薑片、紹興酒與醬油)放進去羊排裡，用手抓勻後蓋上保鮮盒蓋，放進冰箱醃漬2小時。

4.取一平底鍋，倒一大匙油開中火加熱後，轉動鍋子讓油均勻分佈於鍋面上。等熱鍋的期間把醃好的羊排取出，醃料都不要。

5.等到油起油紋，或是手掌放在鍋面5公分高處可以感覺到熱度後，改成小火，並放入羊排煎約5分鐘。

6.用夾子夾起一角看羊排表面如果已經焦黃 ，翻面續煎3分鐘。如果還沒焦黃，就再多煎一下。等羊排兩面都焦黃後，即可取出靜置約5-10分鐘，讓肉繼續熟成，並且讓肉汁回到肉裏。

7.同一鍋，用煎羊排剩下的油把先前切好的蔥花、蒜碎與辣椒碎炒香後，撒在準備上桌的羊排上，即可上桌食用。 小貼士 1、可以把紹興酒換成米酒。2、如果時間不夠，就直接放在室溫下醃漬至少半小時，不需要進冰箱。3、如果要醃半天或甚至隔夜，醬油的量要減少，避免過鹹。