寶寶補蛋白質過量對身體的危害
寶寶生長髮育需要多少蛋白質
給寶寶補蛋白質的技巧
富含蛋白質的小兒食譜推薦
蛋白質(protein)是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。
寶寶缺少蛋白質對身體發育的危害
蛋白質缺乏綜合徵或惡性營養不良綜合徵，又名誇希奧科。誇希奧科是非洲方言的譯音，意爲"紅小孩"，主要是由於蛋白質嚴重缺乏，尤其是必需氨基酸不足引起的綜合徵，常見於熱帶地區的不發達國家，以6個月至5歲小兒多見，常發生於斷奶後以澱粉爲主食者。本病主要表現爲營養不良性水腫及毛髮與皮膚的病變。
寶寶於母乳餵養期間一般生長良好，但在斷奶後，由於蛋白質的質和量均供應不足，缺乏一種或幾種必需氨基酸，並有維生素和礦物質的缺乏，而導致本病。此外，各種傳染病如結核病或寄生蟲病如瘧疾、鉤蟲病等亦常爲本病的誘因。
寶寶蛋白質若長期供給不足，危害更大，嚴重者可患“蛋白缺乏綜合症”。其症狀是兒童出現活動減少，精神倦怠，肌肉逐漸柔軟無力，形體消瘦，食慾減退，生長髮育遲緩，對各種疾病的抵抗力下降而容易患感染性疾病，智力發育也受影響。患“蛋白缺乏綜合症”的兒童，還會出現水腫、貧血、毛髮脫落及皮膚髮紅等嚴重症狀。
寶寶補蛋白質過量對身體的危害
蛋白質對於嬰幼兒而言真的越多越好嗎?答案是否定的。攝入過量蛋白質也可能加重嬰幼兒的代謝負擔。
對此，中國營養學會婦幼分會副主任委員、南京醫科大學公共衛生學院汪之頊教授解釋，這主要是因爲蛋白質的代謝產物氨必須依賴於肝臟轉化並依靠腎臟排泄。而兒童排泄氨的功能要等到兩歲時才能達到成人水平。因此，一旦超量的蛋白質進入嬰幼兒體內，其排氨功能便會難以應對。隨之而來的結果就是加重了肝臟和腎臟的運作負擔。使得兒童原本就未發育完全的腎臟超負荷“勞動”，最終可能會壓垮脆弱的腎臟。
因此，家長一定要注意掌握嬰幼兒蛋白質的攝入量。不能在數量上過分求多求猛。專家建議，應以滿足兒童機體需求爲標準確定攝入量。
寶寶生長髮育需要多少蛋白質
0-1歲：嬰兒以乳製品作爲主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。
1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400—500ml乳製品 魚肉類100g 豆製品類50～100g 蔬菜水果類各50～100g 米飯類100g。
給寶寶補蛋白質的技巧
一、要攝取優質蛋白質
無論是以植物性食物爲主，還是以動物性食物爲主，蛋白質的補充都是不全面的，這是因爲，植物性蛋白質的質量較差，動物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇，加上任何一種食物中的蛋白質都會缺乏某一種或幾種必需氨基酸。所以，最好的辦法是將幾種食物適當地混合食用，這樣，各種食物蛋白質的氨基酸就可以在人體內互相取長補短，使蛋白質的質量得到提高，這種現象稱爲蛋白質的互補作用。日常生活中，媽媽可以用玉米、小麥混合製成饅頭給寶寶吃，也可以經常給寶寶吃些土豆燉牛肉，黃豆排骨湯等，這種搭配可以很好地發揮蛋白質的互補作用。
二、各餐比例要合適
對兒童來說，最好採用每日四餐制，即下午加一次點心。一天參量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午點15%，晚餐20%～30%爲宜，而每日所需的蛋白質也應按此比例分配在各餐中。據此，早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一隻雞蛋;動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較爲合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易於消化的食物，如魚類、豆製品等
三、科學烹調，減少食物中蛋白質的破壞與損失
合理的烹調方法可提高食物的消化吸收率及營養價值。一般而言，採用炒、燉、蒸等烹調方法能保留較多的營養素，而油炸食品對營養素的損失較多，且一些食物炸焦後，所含的蛋白質會變質，易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好儘量不要給孩子吃。
富含蛋白質的小兒食譜精選推薦
適合4個月——1歲寶寶的蛋白質食譜：
海蔘粥
配料：水發海蔘50克，大米100克。
製法：將大米、海蔘洗淨，放入鍋內，加水後煮沸，改用小火煮粥，米爛粥稠，即可食用。
營養分析：益氣健脾，補腎填髓。本膳營養豐富，所用海蔘，能補腎填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。
適合2歲——3歲寶寶的蛋白質食譜：
松子豆腐
配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，鹽、糖、蔥花、薑末、植物油適量。
製法：將豆腐切成丁，在開水鍋內燙一下，撈出;松子仁，用刀剁碎。炒鍋置火上，放油燒熱，投入蔥花、薑末煸出香味，放高湯和松子仁，再加入鹽、糖、豆腐，燒開，用文火燒至入味，豆腐漲起後，盛入盤中，撒上洗淨的香菜末即可。
營養分析：健腦益智，美容駐顏。此膳味鹹稍甜，鮮美可口，有松子之香。豆腐營養豐富，含多種營養素，豆類食品能健腦，松子仁所含脂肪爲不飽和脂肪酸，也是健腦美容食品。
適合4-6歲寶寶的蛋白質食譜：
紅燒牛蛙
配料：斬淨牛蛙500克，蒜頭(切去頭尾)50克，溼冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，紅辣椒丁20克，生抽 10克，精鹽5克，味精5克，溼生粉30克，糖少許。
製法：先將牛蛙，加入生抽10克、溼生粉25克拌勻。鍋置火上下油，炸蒜頭呈金黃色，撈起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊籬。鍋熱投入肉丁、冬菇丁、紅辣椒丁炒香，加紹酒、牛蛙、蒜頭，加上湯、精鹽、糖、味精，同煮至將近收汁時，用溼澱粉勾芡，起鍋。
營養分析：益腎健脾，利溼和胃。本膳色紅潤、味鮮美，能降脂健身，益智補腦，對促進中、小學生的消化功能有益。
