糯米釀苦瓜怎麼做好吃？糯米釀苦瓜是一道非常有特色的美食，十分適合炎熱的天氣食用，苦瓜有清熱去火的功效，那糯米釀苦瓜怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
原料：苦瓜1條、去皮五花肉4兩、蝦仁15克、胡蘿蔔1/3根、糯米2碗、蔥3根、姜2片、蠔油2湯匙、醬油1/2湯匙、料酒1/3湯匙、鹽適量、生粉適量、雞粉1/3湯匙、糖1/3湯匙
做法：
1、燒開半鍋水，將事先浸泡過的糯米擺在蒸架上，隔水水蒸30分鐘，熟透後攤涼待用。
2、將姜、蔥切成末狀。蝦仁、胡蘿蔔切成粒狀，待用。
3、洗淨五花肉剁成肉糜，加入蝦仁、香菇、紅蘿蔔粒以及蔥末，下1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/3湯匙糖調味。
4、將攤涼了的糯米與豬肉餡一同拌均勻，糯米餡即大功告成。
5、苦瓜洗淨切段，用小勺挖去瓤，飛水去其苦味。
6、把糯米餡塞進苦瓜中，肉面上鋪紅蘿蔔碎末做裝飾，裝盤後上蒸鍋蒸10分鐘。
7、燒熱2湯匙油，爆香剩餘的蔥、薑末，加蠔油、鹽、味精及適量水調成醬汁，用生粉水勾芡。
8、將醬汁澆在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。
做法二
用料：苦瓜3個、肉末200g、糯米300g、蔥末適量、鹽、雞精、味精、色拉油若干
做法：
1、糯米浸泡2個小時以上。苦瓜切段，3-4cm左右，去內核。
2、糯米、肉末、小蔥拌勻，加入食鹽、味精、雞精、色拉油。攪拌均勻。
3、將拌好的糯米肉末，釀入苦瓜中。放入鍋中，加水，倒入適量油。開火煮沸後，小火慢煮至苦瓜軟爛即可。如用高壓鍋煮，即和煮飯的時間一樣長。
做法三
原料：苦瓜3斤、糯米400克、五花肉250克、魷魚(幹)2條、幹香菇8朵、紅蔥頭50克、食鹽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、芝麻油1茶匙、白砂糖1茶匙、花雕酒1湯匙
做法：
1、苦瓜洗淨，切段，每段約4~5公分長。挖去囊。
2、制餡：糯米浸泡2小時，瀝乾水分。魷魚香菇泡軟切碎，五花肉剁成肉餡，蔥切碎。爆香部分蔥，炒香魷魚加入所有調味料充分攪拌均勻即可。
3、每個苦瓜段都釀入餡，並壓緊。
4、取高壓鍋，內墊點菜葉或蕉葉，防粘底。然後整齊碼上釀好的生苦瓜。
5、取大約兩碗水，加點鹽攪勻。然後把這些鹽水也倒入高壓鍋內。開始煮制。
6、大火煮開上汽後，轉中等偏小的或煮15分鐘。燜一會兒，打開即可食用。
