苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
適合人羣：兒童苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，是開胃下飯的最佳選擇之一。
【 食 材 】
苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
【 步 驟 】
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。雞蛋打散。
3、放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末。放入鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱
適合人羣：兒童苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。
【 食 材 】
豬大排適量、黃豆適量、胡蘿蔔1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜（老）適量
【 步 驟 】
1、黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即“飛水”。
2、苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮切方塊，老薑去皮拍扁。
3、接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘。
4、放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
5、最後盛上一碗即可。
適合人羣：兒童雪梨和蜂蜜搭配，能夠最大限度地降低苦澀的味道，而且還可以祛火、清熱去燥。
【 食 材 】
苦瓜一根、雪梨一個、蜂蜜一勺、涼開水兩勺
【 步 驟 】
1、苦瓜洗淨後對半切開，用勺子將瓜子和瓜瓤去掉，將苦瓜切成小塊。
2、然後放入攪拌機中，加兩勺水打成汁。用濾網將苦瓜汁過濾一下。
3、雪梨去皮切成小塊。將切好的雪梨進入攪拌機打成汁。
4、將打好的雪梨汁過濾。將梨汁和苦瓜汁混在一起。
5、可以根據個人口味添加蜂蜜調味。
