甜豆炒鮮貝的做法

適宜年齡 產後 功效 開胃健脾厚腸 主料 甜豆300克 鮮貝肉200克 輔料 料酒一茶匙 幹澱粉一勺 鹽一勺 製作步驟

1.準備材料，豌豆洗淨。

2.鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒，放入薑絲拌勻。

3.鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝乾。

4.鍋燒熱放油，油溫熱的時候倒入醃製好的鮮貝，滑炒開

5.加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉爲白色，立即倒入燙過的豌豆粒。

6.加入一些鹽，快速翻炒均勻後，倒入少許調好的水澱粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。 小貼士 1、這是個快手菜，鮮貝受熱時間不宜過長，否則就炒老了，還會縮的變很小個。2、豌豆事先開水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。3、水澱粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。4、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失