葉酸是一種人體所必需的維生素，會參與我們人體的一些代謝作用。
尤其是在孕期，葉酸必不可少！嚴重的葉酸缺乏不僅會導致貧血，還可能會導致胎兒的發育異常。
所以，目前我們全國範圍內都推廣孕婦懷孕之後要常規地服用葉酸片。
不過其實呢，準媽媽除了要記得按時服用葉酸片之外，也可以從食物中獲取更多的葉酸，起到食補的作用哦！
▍哪些蔬果含有葉酸呢？
◆ 綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
◆ 新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
◆ 動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
◆ 豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
◆ 穀物：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
上述的食物中或多或少的都會含有葉酸，但含葉酸較多的食物，就要數下面幾種蔬菜了：
▍推薦食譜——
萵筍炒蝦仁
萵筍的莖葉中都含有天然的葉酸，蝦仁則含有優質蛋白質，萵筍搭配蝦仁食用，可謂是營養多多~
準備材料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青椒 1個、紅椒 1個、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量
步驟1：基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用鹽、生粉醃片刻。
步驟2：坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。
步驟3：鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下。
步驟4：接着下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。
步驟5：最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。
蘆筍彩椒絲
蘆筍不僅含有葉酸，而且含有多種氨基酸、蛋白質和維生素，能爲胎寶寶的生長髮育提供多種營養成分。此外，蘆筍中的微量元素有助於調節機體代謝，提高身體免疫力。
準備食材：蘆筍200克、紅椒1/2個、黃椒1/2個、大蒜2瓣、鹽1茶匙、食用油1湯匙
步驟1：將蘆筍洗乾淨，摘掉較硬的頭部，斜切成小段。
步驟2：將紅椒和黃椒洗乾淨，去掉椒蒂，去掉籽，切成絲，大蒜去皮，切成蒜片。
步驟3：熱油鍋，煸炒大蒜出香味，然後放入蘆筍翻炒。
步驟4：等到蘆筍炒到稍微變軟後，放入彩椒絲。
步驟5：將食材炒熟，調入鹽。
步驟6：翻炒均勻即可盛入盤中。
鮑汁西蘭花杏鮑菇
西蘭花的熱量極低，而對懷孕的準媽媽來說，不僅含有高量的葉酸，其纖維多的特性也能改善孕期便祕的困擾，是孕期食材的最佳選擇。
準備食材：西蘭花150克、杏鮑菇250克、蔥1根、大蒜2瓣、鮑魚汁1湯匙、鹽1茶匙、食用油1湯匙
步驟1：杏鮑菇洗乾淨，切成小塊。
步驟2：接着將杏鮑菇略微焯燙後撈出。
步驟3：西蘭花用淡鹽水浸泡15分鐘，用流水反覆沖洗，然後掰成小朵。燒開一小鍋水，放入西蘭花略微焯燙後撈出，瀝乾水分。
步驟4：將鮑魚汁和生抽調成醬汁。
步驟5：蔥洗乾淨切成蔥花，大蒜去皮，切成蒜末備用。熱油鍋，爆香蔥花和大蒜。
步驟6：接着倒入杏鮑菇翻炒。
步驟7：調入步驟4的醬汁。
步驟8：加入西蘭花一起翻炒，調入鹽。
步驟9：拌炒均勻即可盛入盤中。
