跟一位杭州媽媽學做的西湖牛肉羹，我本人最喜歡這種簡單又營養的輔食了，額外再燜一鍋軟米飯，非常快手地就可以準備好寶寶的一餐飯，香滑潤喉、鮮美可口，再加上香菜的芬芳，濃而不稠，非常的開胃，豆腐補鈣，牛肉補鐵，這樣的輔食可以經常做給寶寶吃喲~
西湖牛肉羹
配方：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個、水澱粉45ml、香菜8g
調料：鹽
烹製方法：煮
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶.
＊ 做法 ＊
1. 準備食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個、水澱粉45ml、香菜8g。
PS： 寶媽也可以選擇其他蘑菇，原本應該用草菇，我沒買到，用金針菇應該也不錯。
2. 將牛肉洗淨後剁成肉末。
PS： 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。另外，給寶寶做湯要清淡，最好選擇裏脊，肉質瘦，更細嫩。
3. 然後倒入少許無添加醬油，攪拌均勻，醃製10分鐘。這一步的醬油不是必須要加的，如果寶寶能接受無味的輔食，最好等寶寶大一些再添加調味料。
4. 豆腐切片，水開後，放入鍋中焯2分鐘。
PS： 豆腐提前用熱水焯一下，有助去除豆腥味，還會使豆腐更緊緻，不容易切碎。
5. 然後將豆腐切碎。
PS： 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐中的鈣含量很高，如果寶寶平時不喜歡喝奶，可以多攝入一點豆腐、幹豆腐等富含鈣的大豆製品。
6. 另起一鍋，水開後，放入香菇焯3分鐘。
7. 然後將香菇切碎。
8. 打一個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，留蛋清備用。對蛋清過敏的寶寶可以省略這一步喲。
9. 牛肉涼水下鍋，焯至變色後撈出瀝乾水分。
PS： 牛肉下鍋後，會有很多的浮沫，所以煮湯之前一定要焯一遍。牛肉末下鍋後，要立即拿勺子攪拌開，否則很容易粘連在一起，也可以在焯水前將牛肉末用涼水化開。
10. 另起一鍋，水燒開後倒入牛肉末，大火煮沸。
11. 然後倒入香菇和豆腐煮5分鐘。
12. 倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻。
13. 緩慢倒入蛋清，邊倒邊攪拌。
PS： 淋入蛋清的時候，不要一碗直接倒下去，而是轉着圈慢慢地倒入鍋中，並且要小火，以免把蛋清煮老。
14. 最後撒上香菜末就可以出鍋啦！臨出鍋前可以根據寶寶的口味添加少許食鹽調味。
15. 晶瑩剔透的西湖牛肉羹就做好了，快給寶寶暖暖胃吧！
