香菇用來提味
芋頭的黏液增加了軟糯的口感
可以把泡香菇的水也加入
成品更香
其中一個重要的小竅門就是:
一定要把米也炒下
炒米時已香得令人髮指
燜好好吃到爆
ps:大家提前設定好電飯鍋預約,回家就可以吃啦
適合年齡:12個月以上
難度:中
製作時間:40-50分鐘
用具:刀、砧板、炒鍋/平底鍋、電飯鍋
小芽營養問答
芋頭中富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、葉酸、煙酸、維生素C等,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,可提高機體的抵抗力。
不過寶寶太小,要適量食用,而且要做得爛一些。
食材
》水量大家需要靈活調整,小芽用的米需加的水要多點,而且我喜歡軟一點的口感。
》也可以換用新鮮香菇的哈。
》其他的配料大家可以自由增加,但香菇和芋頭這兩個經典搭配,不建議更換哦!
做法及步驟圖
1、準備好所有食材。
》小芽用的是幹香菇,所以浸泡比較長的時間,不然不易於咀嚼,大家也可以改用新鮮香菇。
》在挑選幹香菇時,菇肉厚實,菇面平滑,色澤黃褐或黑褐,好菇面稍帶白霜,乾燥。香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇和菌甾醇,它在日光照射下可轉化爲維生素D,能促進人體對鈣的吸收。
2、大米和幹香菇,提前30分鐘-1個小時浸泡,將浸泡後的幹香菇切丁,芋頭也切丁,大米控幹水份備用。
》幹香菇一定要泡發好,建議多泡一段時間,不然不易於咀嚼。
》泡香菇的水可以倒掉也可以留着等會加入米飯中煮。
3、熱鍋,少許油,下香菇和芋頭翻炒至表面有點變色,小芽中火大概翻炒了3分鐘左右。
4、倒入控乾的大米,和芋頭香菇翻炒均勻即可,小芽中火大概翻炒了2-3分鐘。
》這一步無需把芋頭炒熟,芋頭很容易軟,等會還會和大米一起煮飯。
》要更加好吃的訣竅就是這一步:一定要把米也炒下,可以增加香氣,炒米時已香得令人髮指,燜好肯定好吃,嘿嘿。
5、加少許鹽和寶寶醬油翻炒拌勻。
6、把步驟5中炒好的大米混合物放入電飯鍋,倒入300g水(大米:水=1:3),並且翻拌均勻,按下電飯鍋煮飯模式就可以了。
》如果要加入浸泡香菇的水,需對應減少加入的清水。
7、煮好,口水流呀流
》如果水多了,可以多保溫燜一段時間,也可以盛出用炒鍋收汁。
8、用飯勺翻拌均勻就可以吃啦,驚喜的出現鍋巴,很開森。
》煮好後,芋頭隨便攪一攪就會碎掉,黏液包裹住米飯非常好吃。
9、給寶寶享用吧。建議大家一定要增加食材量,至少在我的基礎上增加1倍,因爲寶寶一碗不過癮,大人應該也會搶着吃。
Tips:
1、米浸泡過後煮的飯會比較溼軟,不喜歡這種口感的可以省去浸泡米飯這個步驟,注意煮飯的水量建議大米:水=1:3左右。
2、也可以用砂鍋燜。
3、水加多了沒關係的,繼續通電保溫,慢慢就會收幹了。
4、強調下哈:炒米的步驟不建議大家省略。