鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證，也能解決挑食問題，是獲取營養的一道菜，不過鴨肉偏寒，備孕女性、孕婦和產婦食用要注意控制量。
原 料:鴨腿、春筍。
姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、五香粉、乾紅辣椒。
特 色:分享兩個保鮮春筍的好法子，抓住筍季的小尾巴。
操 作:
1、鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋裏焯水至出浮沫。
2、撈出清洗乾淨瀝水。
3、春筍切塊，入沸水鍋焯水。
4、撈出控水備用。
5、熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃。
6、加入薑末，乾紅辣椒，烹料酒煸炒。
7、調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘。
8、倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。
