沒毒。
雞腿菇是常吃的一種菌類，其本身是不帶有毒性的，沒煮熟就吃也不會中毒。但腸胃不好的人吃了沒煮熟的雞腿菇，可能會出現因腸胃不適引起的消化問題，這跟中毒無關。
一般來說，大火猛炒雞腿菇10分鐘左右就煮熟了。
雞腿菇煮多久能熟由火而定，一般十分鐘左右猛火就可以煮熟了，若是不確定，可根據顏色判斷，一般顏色變深就說明差不多了，這時候可以嘗味看看。如果還掌握不了，可在裏面放幾顆大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。
至於燉煮雞腿菇，一般燉的時間要長，太短會燉不熟，但可放心，雞腿菇可以久煮不爛，煮多久都不怕，但太久會收縮變緊，就感覺變少變沒了。
蠔油雞腿菇
材料：雞腿菇二隻，青椒半隻，紅椒半隻，黑木耳5克，蠔油25克。
做法：
1、雞腿菇洗淨切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗淨切成絲備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後倒入雞腿菇絲煸炒香，加入水發黑木耳繼炒，一直炒到熟。
4、倒入蠔油翻炒，然後加入青紅椒絲炒熟即可。
臘腸炒雞腿菇
材料：臘腸2條，雞腿菇2個(大)，蒜瓣2粒，薑片3片，蔥段，水5湯匙。
做法：
1、臘腸切片，雞腿菇切去根部後切片。
2、燒熱鍋下少許油，爆香蒜和姜，煎臘腸逼出油份。
3、下雞腿菇炒一會，加水煮至菇變軟。
4、最後下調料及蔥炒1分鐘即成。
