一般小個的芋頭在水開後還需再繼續蒸15分鐘才能熟，大點的則要更長時間。所以當芋頭蒸的時間不夠，還沒熟透時，吃起來自然不夠面，軟糯。這種情況可再繼續上鍋蒸，又或者將芋頭切開後再蒸。
若有芋頭蒸了很久還不面，是硬的，這可能是品種的原因所致。這類芋頭個頭比較小，但無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟，而是有些脆。
一些芋頭由於保存不當，出現凍傷、變質等情況，蒸熟之後也不會變軟。而且這樣的芋頭切開看，裏面會有黑色的，吃起來發苦，不建議再食用。
這一般要根據芋頭的大小來決定蒸的時間。
若芋頭個頭小，再水燒開後大概繼續蒸15～20分鐘的時間就能熟透，更大個一點的芋頭則需要延長蒸的時間，大概要20分鐘的時間。
另外，用普通的鍋蒸和用高壓鍋蒸的時間也不一樣，用高壓鍋蒸芋頭所需的時間會短一些，大概10分鐘左右便能熟透。
