材料：500克山楂，配150ML紅酒，100ML水，170克的白砂糖。
做法：
1.山楂洗乾淨用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉裏面的核。
2.將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋子裏，大火煮。
3.水開後馬上關小火煮一分鐘，關火即可。
4.如果要裝瓶子裏，將玻璃瓶洗乾淨用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。冷卻後瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱保存。
1、山楂洗淨，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗淨。
2、山楂去籽備用，有些朋友喜歡做糖水紅果，希望有完整去籽的山楂，但沒有專業的去籽工具，介紹一個非常簡易的辦法，用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿過整個山楂果，大部分籽就一起掉出來了。
3、把冰糖加水倒入鍋內煮開，再小火，直至全部融化，有些粘液狀。
4、倒入去籽山楂，煮開後小火慢煮。
5、可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀，或用料理機打成果泥，喜歡有果肉質感的，就可省去果泥這個步驟，整個過程需要不斷攪拌，防止燒糊。
6、關火，擠入檸檬汁，等冷卻。
7、裝入清潔消毒後的玻璃罐中，放冰箱，由於自制不加防腐劑，請儘快食用。
材料：山楂、冰糖、魚膠(也可不放魚膠)。
做法：
(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之後，沖洗乾淨，備用。
(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進行熬煮，小火慢燉。
等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動，待山楂酥爛的時候就可以停火。
(3)用料理機把煮好的山楂搗碎成泥狀後，再裝進鍋裏繼續煮
(4)將處理好的魚膠倒入鍋裏，等煮勻之後關火。這樣，山楂醬就大功告成了。
注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概爲2：1，這樣酸甜可口。
1、山楂在熬製前要先用鹽水泡一會，洗乾淨再用。
2、熬的時候水不要加太多，否則要熬很長時間。
3、要想熬製的山楂醬味道更甜，可放點鹽。
4、最後很粘稠的時候，很容易濺到手上，要小火，快速攪動。
5、裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。
6、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
