中秋吃月餅，最常見的餡就是蓮蓉餡了。那麼，你知道蓮蓉是什麼做的嗎?一起來看看吧。
蓮蓉是什麼做的
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材bai製成的食品。
蓮蓉就是打碎的蓮子+油+糖+其他香料，蓮子放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀的餡料。加了紅糖的就是紅蓮蓉，加白糖的是白蓮蓉，黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面。
蓮蓉的功效與作用
1、滋陰補腎
滋陰補腎也是蓮蓉的重要功效之一，它對人類的久病的產後體虛都有一定的緩解功效，另外蓮蓉對人類久瀉和男性遺精以及女性白帶異常都有很好的緩解作用，平時食用蓮蓉會讓人們的身體素質明顯提高。
2、強心安神
強心安神也是蓮蓉的重要功效之一，它含有一定數量的蓮心鹼，和多種生鹼，這些物質可以清熱瀉火，也能提高心臟功能，擴張人體內的血管，可以降低血壓，也能鎮靜安神，對人類的三高和心神不寧與失眠都有一定的調理功效。
3、防癌抗癌
防癌抗癌是蓮蓉的重要功效之一，蓮蓉的主要原料是天然蓮子，它可以補五臟，也能抗氧化，它含有黃心樹寧鹼還是天然的抗癌成分，人們平食用蓮蓉以後能有效減少癌症的發生。
蓮蓉的做法
主料:幹湘蓮子(紅豆)500g;白砂糖350g;麥芽糖150g;玉米油(花生油)≤280g
做法：
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛;
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯;
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛;
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀;
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發;
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加;
7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底;
8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
注意事項：
1、白砂糖可以用等量的紅糖或黃糖代替，炒出來的蓮蓉顏色會深一點。
2、炒制蓮蓉餡的油要選擇不搶味的植物油，這樣纔不會蓋過蓮蓉本身的清香味。
3、炒制的時候一定要儘量炒得幹一點，否則烤的時候餅皮容易開裂，而且拿來做純蓮蓉的月餅會比較容易定型，如果餡芯裏面加了鹹蛋黃，月餅變形的可能性會小一點。
4、炒好的蓮蓉，如果每次用量不多，可以分裝成小份放入冰箱冷凍保存，這樣保存時間會更久些。
