辰溪酸蘿蔔是一道十分開胃的小菜，是選用當地特產的蘿蔔，用清水洗淨，切成大小均勻的薄片，然後拌上特製的作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油發辣子，便是辰溪著名的酸蘿蔔。這種蘿蔔吃起來口感很脆，微酸爽口，十分的開胃下飯，讓人吃了一片就停不下來，也是平時吃了肥膩食物之後解膩的好幫手，對於怕胖的愛美人士來說，辰溪酸蘿蔔營養美味還減肥。
這是懷化沅陵一道十分有名的小吃，豬腳粉採用的粉是當地特有的細米粉，有嚼勁，十分的入味，裏面放有祕製的豬腳，燉好的豬腳肉軟爛鮮香，咬一口口感Q彈，十分的好吃，豬腳和米粉的搭配讓一碗粉充滿着人間煙火氣息，還可以自己加一些佐菜，一碗粉吃得人心滿意足。
這又是一種神奇的搭配，但是味道好的讓人念念不忘，它採用的魚是十分鮮美肥大的魚，洗淨處理好後，拌以細碎的糯米粉，糯米粉要包裹均勻，然後放在土罐缸子醃浸，一個月後，就可以取出食吃，糯米酸魚的吃法有很多種，可以炒着吃，油炸着吃，，魚的口感好，肉質緊實，味道十分的好。
血粑香腸是一種用豬大腸爲主要原料製作而成的美食，在製作的過程中，要將豬血倒入洗淨並濾幹水的糯米里，在加入蔥、姜、五香粉、醬油等攪拌均勻，把處理好的糯米灌入豬大腸中，然後前後紮好，將它掛在火塘邊晾乾即食用。 吃的時候，可以切下一小段，用辣椒等一炒就是一道十分美味的佳餚，有糯米軟軟的口感，又有豬大腸的嚼勁，十分的香，非常好吃。
