白菜

白菜是我們最常見的一種蔬菜，原產於我國北方，通常指大白菜；也包括小白菜以及“圓白菜”或“洋白菜”。白菜的營養價值高，種類繁多，一年四季都能吃到。

白菜營養成分

衆所周知白菜是最常見營養豐富的蔬菜之一，它含有多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，更有“百菜之王”的美譽。白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。白菜富含鉀和微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，比肉類和蛋類還要高，可促進幼兒的生長發育，提高免疫力。同時，白菜還含有豐富的粗纖維。

白菜的烹飪指導

白菜的烹調方法很多，可炒菜、燉菜、做菜餡的餡料或涼拌，也可做湯。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。在吃火鍋時加點白菜是不錯的選擇，白菜和肉類搭配是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人們喜愛的菜品。

白菜豆腐湯

材料：白菜、豆腐、薑絲、豬油、鹽、味精、紫菜、蔥花
做法：1，把白豆腐、白菜洗淨切塊備用。2，鍋內油溫到四成熱時，下入薑絲炒一下，出香味後放入高湯、鹽，湯沸後放入白菜、豆腐，煮至菜熟，然後放入味精，撒上紫菜，盛入碗中，湯麪撒上蔥花。
豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，白菜和豆腐是最好的搭檔。