夏天吃一些芹菜是非常好的夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。
夏天吃芹菜的好處：
1、增加食慾：芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。
2、提高免疫力： 芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
3、排毒減肥：芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
4、降低血壓：夏季肝陽還處於易亢狀態，肝風易動，可致高血壓病人血壓升高。芹菜性味甘涼，醫學研究具有平抑肝陽、降血壓的作用。
5、治療頭疼：夏天的頭痛，常因肝熱引致，食療上可選擇味甘性涼的清蔬素食作養生防病食療。如芹菜粥──取連根芹菜12克，粳米250克。將粳米淘洗後煮成粥，加芹菜(最好用旱芹，連根洗淨切碎)再煮沸即可。此粥具有清熱止痛之功，適用於肝火旺而致偏頭痛者。
健康小貼士：有人稱芹菜屬於感光蔬菜，這類蔬菜中含有葉綠素，它是一類光敏物質，能吸收光能促進很多化學反應的發生，包括氧化反應，吃綠葉菜之後曬太陽，可能會促進皮膚老化長斑。所以有的人擔心夏天吃芹菜容易被曬黑，事實上這種說法是不正確的，綠葉菜中的葉綠素，到了人體之後根本就無法被充分吸收，葉綠素的吸收率很低，攝入 之後95%以上從大腸被排出體外。因此，它根本沒有可能大量進入人體。少量進入人體的葉綠素主要分佈在肝臟、淋巴結和脾臟當中，皮膚當中雖然也有，但數量甚少。
1、治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤：粳米100克，煮粥，將熟時加入洗淨切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖(或白糖)調味作晚餐食用。
2、治產後腹痛：幹芹菜60克，水煎加紅糖和米酒適量調勻，空腹徐徐飲服。
3、治血絲蟲病：芹菜莖適量，水1碗煮沸，加適量白糖，每日早晚各服1次;或用芹菜莖同茶泡服，慢性患者可連服10-20天。
4、治月經過多、功能性子宮出血：鮮芹菜30克，鮮卷柏30克，雞蛋2個。雞蛋煮熟去殼置瓦鍋，放入芹菜、卷柏，加清水浸沒藥渣，煮熟後去藥渣吃蛋飲湯。每日1劑，連服2-3劑。
5、治糖尿病：鮮芹菜500克，洗淨搗汁，每日分3次分服，連服數日。
6、治高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎：鮮芹菜300克，紅棗60克，燉湯分次服用。
7、治頭痛：芹菜莖適量洗淨搗爛，炒雞蛋食用，每日2次。
8、治肺結核咳嗽：芹菜莖30克，洗淨切碎，蜜水炒食用，每日3次。
9、治中風後遺症、血尿：鮮芹菜洗淨搗汁，每次5湯匙，每日3次，連服7天。
10、治失眠：芹菜莖90克，酸棗仁9克，水煎服，每日2次。
1、包餃子：把葉洗淨剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽，五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。
2、炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎，在碗中打入2-3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。
3、涼拌：將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠幹水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5-6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
4、烙餅：芹菜葉洗淨切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麪粉，調成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。
5、做湯：將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。
