全熟的煮雞蛋放置在溫度20度以下，或者是冰箱內，第二天還是可以吃的。這樣保存的話水煮蛋的營養沒有喪失，
也沒有變質。
但如果是沒煮熟的，最好還是不要吃了爲好。
說明：
如果是在溫度很高的情況下保存，那隔夜的水煮蛋還是不要吃爲好，以免吃壞肚子。
另外在煮水煮蛋時，煮的時間不要太長，否則水煮蛋的營養會喪失或者是分解，這樣的水煮蛋就沒有意義了。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲98%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶
衝蛋爲92.5%，生吃爲30-50%。
可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
但對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。
雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋爲宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。
從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2個雞蛋。
少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。
孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多。
