鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
食材：
鵝2500克、油20克、生抽100克、鹽7克、老抽50克、幹辣椒少許、冰糖30克、生薑30克、小蔥少許、啤酒2瓶、八角少許、香菜碎少許
步驟：
1、鵝斬塊後洗淨
2、準備調料
3、準備生抽，老抽和啤酒
4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
5、鍋內倒入油，下入八角，生薑和小蔥爆香
6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味
7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色
8、倒入料酒
9、再把冰糖和幹辣椒加入
10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥(約一個多小時)
11、嘗試一下味道再加鹽調味
12、轉大火收汁後熄火出鍋
13、盛入碗中撒上香菜碎上桌
