黑松露一般喜歡鹼性的石灰土，土壤粗鬆且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多，它也怕春天時下又大又長的雨;因爲松露無法自己進行光 合作用來製造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根鬚共生存活，利用橡樹的根鬚來吸取養分，因此，松露的生長範圍一般都在林木聚集的樹叢間。
黑松露的生長週期只有1年，所以黑松露的大小和年齡完全沒有關係。每年的黑松露採收季節大概在3月末，過熟的黑松露腐爛解體，釋放出孢子開始發芽長成菌絲體，碰觸到像樹鬚根後產生共生關係。大約到5月時，菌絲變大進行有性生殖，長成松露。剛形成的小松露成長緩慢，8月雨季時纔會開始快速成長。等到寒風吹來，松露停止生長開始成熟變黑，釋放出獨特的香味。成熟期一直維持到隔年的3月。而最美味的季節無疑是次年1月，是吃黑松露的最佳時間。
過去兩千年裏，黑松露在世界上僅發現於歐洲的阿爾卑斯山南部，這是中國人對黑松露陌生的主要原因。上世紀末，中國科學家在喜瑪拉雅山脈的東南地區發現了黑松露的分佈，這個消息轟動了全世界。從那時起，中國產黑松露一直全部用於出口。近年的黑松露產區民間應用考證表明，實際上，在中國西南藏族、彝族等少數民族地區民間，幾百年來稱作“無娘果”的黑松露早已被當地山民應用於增強體力、提高性能力、調理婦女經血等，據說功效卓越。
松露的生長條件有三個：宿主樹、合適的土壤和氣候條件。儘量松露生長和成熟的全過程仍有一些謎團，但有一點早已肯定，就是松露的菌絲在某些樹種的根部侵染 細小根毛，與其共生形成菌根，進而發育形成松露，最常見的是橡樹、櫟樹和榛子樹等。松露從土壤中吸收水分、礦物質等營養元素爲宿主樹提供養料，同時利用樹 木的光合作用在其根部製造的碳水化合物作爲自己生長的養分。他們在和諧相處，彼此相得益彰，提高了樹木的生活能力，維護了生態系統的穩定。
松露一般生長在地表下8-30釐米處，大部分氣候條件十分苛刻，最佳土壤爲石灰岩爲主發育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰岩作爲基質發育而成的土壤，比較適合松露的生長，呈弱鹼性(pH值在7.8-8.2)、土壤疏鬆透氣，以便樹根在淺表層分佈。春季它需要充足的雨水，夏季需要乾熱且有適當的雨水，冬季氣溫要降到零度左右。地中海北部地區擁有松露生長的有利環境條件，松露在世界上主要產地，三大松露產區均位於這一 帶。它們是法國南部的普羅斯望地區、意大利西北部的皮埃蒙特地區和西班牙北部地區，以及同屬地中海氣候的中國雲南四川等地。
如何獲取黑松露
1、在法國，舊時人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25釐米至30釐米深的地下的松露。據說這是因爲松露的氣味與公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鍾。但是，母豬有貪吃松露的毛病，一不小心，母豬就會將其找到的松露瘋狂地拱出來直接吃掉。
2、現代松露獵人就不同了，他們更喜歡牽着訓練有素的獵犬幫忙尋找松露。看似在橡樹林裏漫步的獵犬，這裏聞聞、那裏抓抓，突然在一棵樹旁開始使勁刨土，十之八九能在那兒挖出一顆黑色的松露來。此外，蒼蠅也特愛松露的味道，因此有經驗的獵人只要觀察哪裏有一羣蒼蠅圍繞便能找到松露的蹤跡。據說有些松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄着父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。
