薺菜的生命力很強，一般在田野裏的麥田、稻田、小溝邊等等都有薺菜生長，但薺菜最多而且最好的地方還是麥田和稻田等各種田地，因爲田地裏有肥料，污染也少，所以薺菜長的也很好，這樣的薺菜就是我們可以放心採摘並且食用的。
除此之外也可以去山林裏去找，在山林裏挖到的薺菜也是上乘品種。
薺菜的最佳食用期爲11、12、1、2月，建議在下過雨的幾天後去採摘，這時候薺菜在雨水的滋潤下長得旺盛鮮嫩，吃起來口感也是感覺最好的。
薺菜豆腐羹
材料：薺菜75克、豆腐(南)200克、幹香菇25克、竹筍25克、水面筋50克、胡蘿蔔25克
調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克
做法：
1、嫩豆腐切成小丁，水髮香菇切小丁;
2、.胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁;
3、薺菜洗淨，去雜，切成細碎;
4、熟筍(煮熟)和麪筋也切成小丁待用;
5、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麪筋、薺菜，再加入薑末、味精;
6、燒開後，用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
清炒薺菜
材料：薺菜250克、植物油15克、黃酒5克、精鹽、味精各適量
做法：
1、薺菜去雜質，用清水洗淨;
2、炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水;
3、蓋好鍋，煮3～5分鐘，加入精鹽、黃酒、味精翻炒幾下，盛起即成。
